INDIA MONSOON | Malabar

REGIÓN: Manjarabad
PROCESO: Monsoon
VARIEDAD: S795 y Cauvery Catimor
ALTITUD DE CULTIVO: 850-1000 m
NOTAS: Especias, madera ahumada y chocolate negro
SCA: 78

Tueste oscuro. Cuerpo pleno, acidez neutra y una nota almizclada.

El proceso Monsoon se remonta a los primeros tiempos del comercio del café. En aquella época, los británicos cultivaban café en India y lo enviaban alrededor del cabo de Buena Esperanza hasta el norte de Europa. El viaje no era corto y duraba unos seis meses; durante la temporada del monzón, los granos tenían tiempo de sobra para absorber la humedad adicional, hincharse y cambiar de carácter hasta adquirir el perfil que conocemos hoy. El transporte fue mejorando poco a poco y los tiempos se redujeron, pero el sabor seguía siendo apreciado. Por eso, se adaptó el conocimiento de las causas de esos cambios para reproducir el proceso Monsoon en grandes almacenes abiertos por los lados, construidos en tierra sobre los cascos de barcos de madera. Hoy en día, el café se expone durante un periodo de 3-6 meses en la costa oeste de India, entre junio/julio y septiembre.