India Malabar Monsoon Coffee - Canned

Antiguamente, el café de India se transportaba a Europa en barcos de vela por la larga ruta marítima que rodeaba el extremo sur de África (el canal de Suez aún no existía). En el ambiente húmedo de la bodega del barco, el café almacenado en sacos de yute (todavía no existían los contenedores) cambiaba de sabor y aspecto. Los granos de café se volvían amarillentos, perdían peso y el sabor se volvía increíblemente insípido.

Por eso, la gente de Europa se sorprendió cuando llegaron las primeras entregas rápidas en modernos barcos de vapor. De pronto, el café tenía un sabor completamente distinto. Sin embargo, la gente no quería renunciar al sabor que conocía y así comenzó en India, en la costa de Malabar, el llamado «monsooning»: al empezar las lluvias monzónicas en junio, se abrían las puertas de los almacenes donde se encontraba el café verde ya procesado, y los vientos monzónicos, extremadamente húmedos, los atravesaban. Como antes, el café empezaba a absorber la humedad de las bodegas de los barcos.

Después se abrían los sacos de café y se volvía a secar el café; además, se volvían a seleccionar algunos de los granos. Así nació esta especialidad de India. Para quienes aman el café extremadamente suave, el café monzónico de India es la primera opción.