India Malabar Monsoon Coffee - Canned

Autrefois, le café indien était acheminé vers l’Europe par des voiliers, qui empruntaient la longue route maritime contournant la pointe sud de l’Afrique (le canal de Suez n’existait pas encore). Dans l’atmosphère humide des cales, le café stocké dans des sacs de jute (les conteneurs n’existaient pas encore) changeait de goût et d’aspect. Les grains de café jaunissaient, perdaient du poids et leur goût devenait incroyablement fade.

Les Européens furent donc surpris lorsque les premières livraisons rapides arrivèrent à bord de bateaux à vapeur modernes. Le café avait soudain un goût complètement différent. Cependant, les gens ne voulaient pas renoncer à la saveur familière et c’est ainsi que le « monsooning » commença en Inde, sur la côte de Malabar : au début des pluies de mousson, en juin, on ouvrait les portes des entrepôts où se trouvait le café vert prêt à être expédié, laissant les vents de mousson extrêmement humides les traverser. Comme auparavant, le café commençait à absorber l’humidité des cales des navires.

Les sacs de café étaient ensuite ouverts, le café séché à nouveau et certains grains triés une seconde fois. C’est ainsi qu’est née cette spécialité indienne. Pour les amateurs de café extrêmement doux, le café indien mousson est le premier choix.