India Malabar Monsoon Coffee - Canned

In passato, il caffè indiano veniva trasportato in Europa da velieri lungo la lunga rotta marittima che aggirava la punta meridionale dell’Africa (il Canale di Suez non esisteva ancora). Nell’atmosfera umida della stiva, il caffè conservato in sacchi di juta (i container non esistevano ancora) cambiava sapore e aspetto. I chicchi di caffè diventavano giallastri, perdevano peso e il gusto diventava incredibilmente piatto.

Gli europei rimasero quindi sorpresi quando arrivarono le prime consegne rapide a bordo dei moderni piroscafi. All’improvviso, il caffè aveva un sapore completamente diverso. Tuttavia, non si voleva rinunciare al gusto ormai conosciuto e così in India, sulla costa del Malabar, ebbe inizio il cosiddetto «monsooning»: con l’arrivo delle piogge monsoniche a giugno, venivano aperte le porte dei magazzini in cui era conservato il caffè verde già pronto, lasciando entrare i venti monsonici estremamente umidi. Come in precedenza, il caffè cominciava ad assorbire l’umidità nelle stive delle navi.

In seguito, i sacchi di caffè venivano aperti e il caffè veniva nuovamente essiccato; alcuni chicchi venivano anche selezionati di nuovo. È così che nacque questa specialità indiana. Per chi ama un caffè estremamente delicato, il caffè monsonato indiano è la scelta ideale.