INDIA MONSOON | Malabar

REGIONE: Manjarabad
PROCESSO: Monsoon
VARIETÀ: S795 & Cauvery Catimor
ALTITUDINE DI COLTIVAZIONE: 850-1000m
NOTE: Spezie, legno affumicato e cioccolato fondente
SCA: 78

Tostatura scura. Corpo pieno, acidità neutra, con una nota muschiata.

La lavorazione Monsoon del caffè è una pratica che risale agli albori del commercio del caffè. Agli inizi, quando i britannici coltivavano e spedivano caffè dall’India, lo trasportavano attorno al Capo di Buona Speranza fino al Nord Europa. Non era un viaggio breve e durava circa 6 mesi; durante la stagione dei monsoni, questo era il tempo sufficiente perché i chicchi assorbissero l’umidità aggiuntiva, si gonfiassero e cambiassero carattere, diventando ciò che conosciamo oggi. Le spedizioni migliorarono gradualmente e i tempi si ridussero, ma il sapore era ancora apprezzato, perciò si comprese cosa causasse questi cambiamenti e si adattò il processo per replicare la lavorazione Monsoon in grandi magazzini aperti sui lati, sulla terraferma, sopra gli scafi delle navi di legno. Oggi il caffè viene esposto per un periodo di 3-6 mesi sulla costa occidentale dell’India, tra giugno/luglio e settembre.