INDIA MONSOON | Malabar

REGION: Manjarabad
OBRÓBKA: Monsoon
ODMIANA: S795 & Cauvery Catimor
WYSOKOŚĆ UPRAW: 850–1000 m
NUTY SMAKOWE: Przyprawy, dymne drewno i gorzka czekolada
SCA: 78

Ciemny stopień palenia. Pełne body, neutralna kwasowość i piżmowa nuta.

Monsoonowanie kawy to praktyka sięgająca początków handlu kawą. W początkach uprawy i transportu kawy z Indii przez Brytyjczyków, wokół Przylądka Dobrej Nadziei do Europy Północnej, podróż nie była krótka i trwała około 6 miesięcy. W porze monsunu był to wystarczający czas, by ziarna wchłonęły dodatkową wilgoć, napęczniały i zmieniły swój charakter, tworząc kawę, którą znamy dzisiaj. Transport stopniowo się usprawniał, a czas podróży skracał, ale pożądany smak pozostał, dlatego opracowano sposób odtworzenia monsunowania. Proces odbywał się w dużych, otwartych z boków magazynach na lądzie, nad kadłubami drewnianych statków. Obecnie kawę poddaje się temu procesowi przez 3–6 miesięcy na zachodnim wybrzeżu Indii, od czerwca/lipca do września.