India - Monsoon Malabar

Manjarabad | Monsooned | AA

El Monsoon Malabar de India no se parece a casi ningún otro café que tostamos: es intenso, con mucho cuerpo y una acidez notablemente baja, con notas profundas de chocolate, especias cálidas y un carácter inconfundiblemente terroso.

Cultivado en la región de Manjarabad, en Karnataka, este distintivo café indio debe su nombre al inusual proceso que transforma los granos verdes después de la cosecha.

La historia del Monsoon Malabar se remonta a la época en que el café viajaba desde India hasta Europa en barcos de vela de madera. Las travesías podían durar unos seis meses y, durante el viaje, la exposición a las condiciones húmedas del monzón hacía que los granos de café absorbieran humedad, se hincharan y cambiaran gradualmente tanto de aspecto como de sabor.

El proceso de monzón moderno recrea deliberadamente esa transformación en tierra. El café se expone al aire húmedo del monzón en almacenes abiertos por los laterales en la costa occidental de India, normalmente durante un periodo de tres a seis meses. Durante este tiempo, los granos se hinchan, se ablandan y adquieren su característico color pálido, mientras su acidez disminuye drásticamente.

Nuestro Monsoon Malabar es de grado AA, con granos grandes y preparados con esmero que, al tostarse, dan lugar a una taza excepcionalmente rica y distintiva.

El resultado es un café denso y cremoso, con notas de chocolate negro y especias cálidas, acompañado del carácter terroso y ligeramente salado por el que es famoso el Monsoon Malabar. Su acidez naturalmente baja y su cuerpo notable lo hacen especialmente adecuado para tuestes más oscuros y métodos de preparación intensos.

Rico, suave y sin complejos, el Monsoon Malabar es una opción excelente para quienes prefieren el cuerpo y la profundidad a una acidez brillante.

Notas de cata: Chocolate negro • Especias • Terroso

Origen: India
Región: Manjarabad, Karnataka
Proceso: Monsooned
Altitud: 900–1.200 m s. n. m.
Grado: AA
Tamaño de criba: 18
Tueste: Oscuro

Métodos de preparación recomendados

Espresso ★★★★★
Una opción fantástica para preparar un espresso intenso y con mucho cuerpo. Espera notas de chocolate negro y especias cálidas, con una textura densa y cremosa y muy poca acidez.

Flat white / Cappuccino / Latte ★★★★★
El notable cuerpo del Monsoon Malabar combina excepcionalmente bien con la leche. Sus notas de chocolate negro y especias dan lugar a un café con leche intenso y rico, sin depender de una acidez marcada.

Cafetera de émbolo ★★★★★
Una combinación excelente para este café. La extracción por inmersión realza su cuerpo denso, su profundidad terrosa y sus notas de chocolate, y produce una taza rica y satisfactoriamente llena.

Cafetera moka / italiana ★★★★★
Ideal para quienes prefieren el café intenso. El estilo de preparación concentrado complementa a la perfección la baja acidez, las notas profundas de chocolate y las especias cálidas del Monsoon Malabar.

AeroPress ★★★★☆
Una forma algo más limpia de disfrutar del Monsoon Malabar, sin renunciar a gran parte de su cuerpo y riqueza característicos.

Nuestra elección: Espresso
Para disfrutar de un espresso denso y cremoso, repleto de chocolate negro y especias cálidas, con la acidez excepcionalmente baja que hace tan distintivo al Monsoon Malabar.

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Siempre recomendamos comprar café en grano, ya que así se conserva más fresco. No obstante, podemos molerlo según tus indicaciones si lo prefieres así. Ten en cuenta que solo ofrecemos café molido en bolsas de 227 g y 500 g.