GUATEMALA FINCA LAS NUBES

Acquistiamo caffè dalla Cooperativa San Pedrana ormai da quattro anni, e ogni anno è sempre migliore. Grazie al duro lavoro e a pratiche agricole e di lavorazione attente, i coltivatori della regione di Yepocapa continuano a produrre caffè più puliti, dolci e gustosi. Ma la Cooperativa San Pedrana e i coltivatori di Yepocapa hanno un posto speciale nel nostro cuore, ben oltre la produzione di caffè fantastici. Ogni anno affrontiamo il viaggio (più che altro, una lunga corsa in furgone da Guat City) fino alla piccola comunità di coltivatori vicino al Volcan de Fuego, portando con noi baristi, torrefattori e altri proprietari di caffetterie, per continuare a investire in rapporti duraturi e condividere conoscenze di reciproco beneficio. È il nostro periodo preferito dell’anno!

La prima volta che abbiamo incontrato Don Evaristo Charuc, nel 2018, siamo rimasti colpiti da diverse cose: la straordinaria bellezza della sua farm d’alta quota, il suo apiario (con gli alveari), la pianta di geisha che coltiva per il proprio caffè e la sua abilità ninja nel raccogliere i frutti. Quest’anno, siamo rimasti ancora una volta a bocca aperta per quanto è incredibilmente buono questo caffè. Pulitissimo. La dolcezza intensa di zucchero di canna e datteri si ammorbidisce con una delicata acidità agrumata perfetta, che lascia spazio a note evidenti di fiori d’arancio sul finale. È così equilibrato e davvero facile da bere.