Guatemala Chajulense – Washed, American

Per ogni libbra venduta verrà donato 1,00 $ all’iniziativa EVERY BEAN COUNTS

Fair Trade / biologico • San Gaspar Chajul • 1100-1950 metri

Note di degustazione: limone, frutti rossi, vaniglia

Questo delizioso caffè guatemalteco è coltivato dai produttori di Asociacion Chajulense, una cooperativa di caffè situata nel comune di San Gaspar Chajul, nella regione Ixil del Guatemala. La cooperativa è stata fondata nel pieno del brutale conflitto armato in Guatemala per offrire agli abitanti di Chajul una risorsa economica a sostegno della comunità. Bill Fishbein, co-proprietario di Coffee Exchange, ha dedicato il lavoro della sua organizzazione non profit, The Coffee Trust, alla collaborazione con la comunità di San Gaspar Chajul; l’organizzazione ha concentrato i propri sforzi per la sostenibilità su istruzione, assistenza sanitaria, sicurezza alimentare, sviluppo economico e rafforzamento delle capacità.

Nel 2014, quando la La Roya (il fungo della «ruggine» del caffè) devastò il raccolto di caffè di Chajulense, The Coffee Trust dovette passare dalla promozione della sostenibilità in generale alla ricerca di soluzioni molto concrete per aiutare i produttori di caffè a sopravvivere alla devastazione imminente (nel 2014 Chajul perse il 75% del raccolto). Grazie all’adozione di pratiche di agricoltura biologica e all’uso di microrganismi efficaci (EM), che hanno privato La Roya del nutrimento nel terreno e l’hanno eliminata dalle foglie delle piante di caffè, nel 2019 Asociacion Chajulense era riuscita a recuperare la maggior parte della produzione perduta, ottenendo un caffè unanimemente considerato di qualità superiore. E ora, durante la pandemia, quando i produttori sono in lockdown e il cibo scarseggia, The Coffee Trust ha sostenuto i produttori di caffè di Chajulense con fondi per realizzare un nuovo pozzo (quello vecchio era contaminato) e ha fornito mais.

Coffee Exchange sostiene da tempo The Coffee Trust e Asociacion Chajulense. Attraverso raccolte fondi, tra cui la ormai famosa raccolta 1st Cup del giorno di Capodanno, Coffee Exchange ha raccolto decine di migliaia di dollari a sostegno di The Coffee Trust; inoltre, i clienti e il personale di Coffee Exchange hanno organizzato una raccolta fondi per acquistare una torrefazione per i produttori di caffè di Chajul, così che possano tostare il caffè per i propri clienti locali, e hanno raccolto oltre 25.000 $ appositamente per il progetto Roya Recovery.