Guatemala Chajulense – Washed, American

1,00 $ par livre vendue seront reversés à l’initiative EVERY BEAN COUNTS

Commerce équitable / biologique • San Gaspar Chajul • 1 100–1 950 mètres

Notes de dégustation : Citron, fruits rouges, vanille

Ce délicieux café guatémaltèque est cultivé par les producteurs d’Asociacion Chajulense, une coopérative de café située dans la municipalité de San Gaspar Chajul, dans la région d’Ixil au Guatemala. La coopérative a été fondée au cœur du brutal conflit armé guatémaltèque afin de fournir aux habitants de Chajul une ressource économique pour soutenir leur communauté. Bill Fishbein, copropriétaire de Coffee Exchange, a consacré les activités de son organisme à but non lucratif, The Coffee Trust, à travailler avec la communauté de San Gaspar Chajul. L’organisme a concentré ses efforts en matière de durabilité sur l’éducation, les soins de santé, la sécurité alimentaire, le développement économique et le renforcement des capacités. 

En 2014, lorsque La Roya (le champignon de la « rouille » du café) a dévasté la récolte de café de Chajulense, The Coffee Trust a dû réorienter ses efforts : plutôt que de promouvoir la durabilité en général, il lui fallait trouver des solutions très concrètes pour aider les producteurs de café à survivre à la dévastation imminente (Chajul a perdu 75 % de sa récolte en 2014). Grâce à la mise en œuvre de pratiques d’agriculture biologique et à l’utilisation de micro-organismes efficaces (EM) — qui ont privé La Roya de nutriments dans le sol et l’ont éliminée des feuilles des caféiers —, Asociacion Chajulense a pu récupérer la majeure partie de sa production perdue d’ici 2019, avec un café unanimement reconnu comme étant de meilleure qualité. Aujourd’hui, pendant la pandémie, alors que les producteurs sont confinés et que les denrées alimentaires se font rares, The Coffee Trust a aidé les producteurs de café de Chajulense à financer la construction d’un nouveau puits (l’ancien était pollué) et leur a fourni du maïs.

Coffee Exchange soutient depuis longtemps The Coffee Trust et Asociacion Chajulense. Grâce à des collectes de fonds, dont son désormais célèbre événement du premier café du jour de l’An, Coffee Exchange a recueilli des dizaines de milliers de dollars pour soutenir The Coffee Trust. Les clients et le personnel de Coffee Exchange ont également organisé une collecte de fonds pour offrir aux producteurs de café de Chajul leur propre torréfacteur, afin qu’ils puissent torréfier du café pour leur clientèle locale, et ont récolté plus de 25 000 $ spécifiquement pour le projet de rétablissement après La Roya.