Guatemala Chajulense – Washed, American

Se donará $1.00 por cada libra vendida a la iniciativa EVERY BEAN COUNTS

Comercio justo / ecológico • San Gaspar Chajul • 1100-1950 metros

Notas de cata: Limón, frutos rojos, vainilla

Este delicioso café de Guatemala lo cultivan los agricultores de Asociacion Chajulense, una cooperativa cafetalera ubicada en el municipio de San Gaspar Chajul, en la región Ixil de Guatemala. La cooperativa se fundó en plena época del brutal conflicto armado de Guatemala para ofrecer a la población de Chajul un recurso económico que contribuyera al bienestar de su comunidad. Bill Fishbein, copropietario de Coffee Exchange, ha dedicado la labor de su organización sin ánimo de lucro, The Coffee Trust, a colaborar con la comunidad de San Gaspar Chajul. La organización centra sus esfuerzos en materia de sostenibilidad en la educación, la atención sanitaria, la seguridad alimentaria, el desarrollo económico y el fortalecimiento de capacidades.

En 2014, cuando La Roya (el hongo de la «roya» del café) devastó la cosecha de café de Chajulense, The Coffee Trust tuvo que pasar de promover la sostenibilidad general a buscar soluciones muy concretas para que los caficultores pudieran sobrevivir a la devastación que se avecinaba (Chajul perdió el 75 % de su cosecha en 2014). Mediante la aplicación de prácticas de agricultura ecológica y el uso de microorganismos eficaces (EM), que privaron a La Roya de alimento en el suelo y la eliminaron de las hojas de las plantas de café, Asociacion Chajulense logró recuperar la mayor parte de su producción perdida para 2019, con un café de calidad universalmente considerada superior. Y ahora, durante la pandemia, cuando los agricultores están confinados y escasean los alimentos, The Coffee Trust ha ayudado a los caficultores de Chajulense con fondos para construir un nuevo pozo (el anterior estaba contaminado) y les ha proporcionado maíz.

Coffee Exchange lleva mucho tiempo apoyando a The Coffee Trust y Asociacion Chajulense. Con campañas de recaudación de fondos, incluida su ya famosa campaña 1st Cup del día de Año Nuevo, Coffee Exchange ha recaudado decenas de miles de dólares para apoyar a The Coffee Trust. Además, los clientes y el personal de Coffee Exchange organizaron una campaña para comprar a los caficultores de Chajul su propio tostador de café, para que puedan tostar café para sus clientes locales, y recaudaron más de 25 000 dólares específicamente para el proyecto de recuperación de La Roya.