GUATEMALA - ANA NOLASCO PASCUAL

Origine: Guatemala

Regione: Huehuetenango

Produttrice: Ana Nolasco Pascual

Varietà: Caturra

Altitudine: 1550 m s.l.m.

Processo: Washed

Note di degustazione: Arancia, Caramello, Caprifoglio

Ana Nolasco Pascual è un microlotto di Huehuetenango: era da un po' che non ne trovavamo uno da proporre. Chi si ricorda di Finca Beatriz?! Sentiamo note di arancia, caramello e caprifoglio. Un caffè davvero delizioso, con elementi di una tazza tradizionale e una dolcezza e complessità che lo rendono davvero speciale.
Dopo la spolpatura, questo caffè viene sottoposto a 3-4 giorni di fermentazione a secco e poi lavato accuratamente: a nostro parere, questo gli dà un pizzico di brio in più.
Ana e la sua famiglia coltivano la loro terra e gestiscono un beneficio umido fuori dalla comunità di San Marcos Huista. Si occupano di potatura, raccolta e lavorano con la cooperativa El Sendero.
Questo lotto ci arriva da Primavera Coffee. Da anni acquistiamo quasi esclusivamente da loro il caffè guatemalteco per le nostre miscele (Yes, Eighty, Somerset, Eddie). Apprezziamo la qualità, la missione e la trasparenza.