GUATEMALA, Petrona Perez, Finca Satchibal, Huehuetenango

Producătoare: Petrona Perez.

Altitudinea de cultivare: 1800-2000m deasupra nivelului mării.

Varietăți botanice: Bourbon, Caturra.

Procesare: Washed.

Note de gust: Arome de sirop, curmale medjool, mandarină, portocală și coacăze negre.

Data prăjirii: 5 noiembrie 2026

Petrona Perez și mama ei administrează ferma lor de cinci acri din ținuturile înalte din San Antonio Huista, oferind un exemplu puternic al rolului esențial pe care îl au femeile în producția de cafea.

Înființată în 2002, Finca Satchibal a intrat în întregime în grija lor după ce tatăl Petronăi a plecat să caute de lucru în America de Nord. De atunci, mama și fiica au gestionat singure toate aspectele fermei, supraveghind întregul parcurs, de la culegerea manuală a cireșelor de cafea coapte până la procesare, uscare și predarea cafelei pergamino la depozitul exportatorului.

Ferma lor beneficiază de un microclimat unic, modelat de vânturile calde și uscate care bat dinspre granița mexicană din apropiere. Împreună cu altitudinea ridicată a regiunii, aceste condiții dau naștere unor cafele cu o complexitate, dulceață și personalitate remarcabile, care se disting în regiune.

Animată de dorința neclintită de a-și perfecționa meseria, Petrona a căutat necontenit să-și aprofundeze cunoștințele despre producția și calitatea cafelei. Hotărârea ei a condus-o, în cele din urmă, la partenerul nostru de export, căruia i-a prezentat cu încredere o mostră din cafeaua ei, declarând cu mândrie că se numără printre cele mai bune din regiune. Rezultatele degustării au confirmat ulterior că avea dreptate.

Deși Finca Satchibal este mică și nu dispune de infrastructura sofisticată a multor proprietăți și mori mai mari, Petrona și mama ei demonstrează că o cafea excepțională nu este definită de dimensiune, ci de dedicare, precizie și un angajament neclintit față de calitate. Atenția lor meticuloasă la fiecare detaliu ne amintește că rezultate extraordinare pot porni de la începuturi modeste.

Numele Satchibal se traduce prin „fructul copacului”, o descriere potrivită pentru fermă. Mai mult decât un loc unde se produce cafea excepțională, aceasta întruchipează roadele anilor de perseverență, reziliență și hotărâre ale a două femei independente, care și-au clădit un viitor prin muncă asiduă și pasiune.

Cultivarea cafelei în Guatemala datează din anii 1850 și a fost multă vreme o piatră de temelie a economiei și patrimoniului agricol al țării. În cea mai mare parte a secolului al XX-lea și la începutul secolului al XXI-lea, Guatemala a fost cel mai mare producător de cafea din America Centrală, înainte de a fi depășită în cele din urmă de Hondurasul vecin. Astăzi, Guatemala este în continuare celebrată pe plan internațional pentru diversitatea regiunilor de cultivare, solurile vulcanice și cafelele sale distinctive, de înaltă calitate.

„Cafeaua ne-a oferit mie și mamei mele ocazia să construim ceva împreună. Fiecare ceașcă spune povestea perseverenței noastre, a familiei noastre și a pământului pe care avem norocul să-l numim acasă.” — Petrona Perez