GUATEMALA, Petrona Perez, Finca Satchibal, Huehuetenango

Producent: Petrona Perez.

Teeltu hoogte: 1800-2000m boven zeeniveau.

Botanische variëteit: Bourbon, Caturra.

Verwerking: Washed.

Smaaknoten: Siroop, medjooldadels, mandarijn, sinaasappel en zwarte bes.

Branddatum: 5 november 2026

Petrona Perez en haar moeder beheren hun boerderij van vijf acres in de hooglanden van San Antonio Huista. Ze zijn een krachtig voorbeeld van de essentiële rol die vrouwen spelen in de koffieproductie.

Finca Satchibal werd opgericht in 2002 en kwam volledig onder hun verantwoordelijkheid nadat Petrona’s vader naar Noord-Amerika vertrok om werk te zoeken. Sindsdien beheren moeder en dochter elk aspect van de boerderij zelf. Ze houden toezicht op het hele proces: van het met de hand plukken van rijpe koffiebessen tot de verwerking, het drogen en de levering van de afgewerkte parchmentkoffie aan het magazijn van de exporteur.

De boerderij profiteert van een uniek microklimaat, gevormd door droge, warme winden die over de nabijgelegen Mexicaanse grens waaien. In combinatie met de grote hoogte van de regio leveren deze omstandigheden koffies op met een opmerkelijke complexiteit, zoetheid en karakter, die hen binnen de regio onderscheiden.

Gedreven door een onverzettelijk verlangen om haar vakmanschap te verbeteren, bleef Petrona haar kennis van koffieproductie en kwaliteit verdiepen. Haar vastberadenheid bracht haar uiteindelijk bij onze exportpartner, waar ze vol vertrouwen een monster van haar koffie presenteerde en trots verklaarde dat deze tot de beste van de regio behoorde. De cuppingresultaten bewezen later dat ze gelijk had.

Hoewel Finca Satchibal klein is en niet beschikt over de geavanceerde infrastructuur van veel grotere landgoederen en molens, laten Petrona en haar moeder zien dat uitzonderlijke koffie niet wordt bepaald door omvang, maar door toewijding, precisie en een compromisloze inzet voor kwaliteit. Hun nauwgezette aandacht voor elk detail herinnert eraan dat buitengewone resultaten uit de eenvoudigste beginnings kunnen voortkomen.

De naam Satchibal betekent “de vrucht van de boom” en is een treffende weerspiegeling van de boerderij zelf. De naam staat niet alleen voor de productie van uitzonderlijke koffie, maar ook voor de vruchten van jaren vol doorzettingsvermogen, veerkracht en vastberadenheid van twee zelfstandige vrouwen die met hard werken en passie een toekomst hebben opgebouwd.

De koffieteelt in Guatemala gaat terug tot de jaren 1850 en vormt al lange tijd een hoeksteen van de economie en het agrarische erfgoed van het land. Gedurende een groot deel van de 20e en het begin van de 21e eeuw was Guatemala de grootste koffieproducent van Midden-Amerika, voordat het uiteindelijk werd ingehaald door buurland Honduras. Guatemala wordt vandaag de dag internationaal geroemd om zijn diverse teeltregio’s, vulkanische bodems en onderscheidende koffies van hoge kwaliteit.

“Koffie heeft mijn moeder en mij de kans gegeven om samen iets op te bouwen. Elke kop vertelt het verhaal van ons doorzettingsvermogen, onze familie en het land dat we gelukkig ons thuis mogen noemen.” — Petrona Perez