Bolivia Collasyuo La Paz

La Bolivie est un marché relativement récent pour la culture du café et le café de spécialité, depuis les années 1970, lorsque le pays a cherché à diversifier son secteur agricole. La région de La Paz, dans la cordillère des Andes, est la région caféière la plus connue de Bolivie. Ce café provient de la Cooperativa Aljiri, une coopérative de culture biologique du café regroupant 19 exploitations familiales. La coopérative s’engage non seulement à adopter des pratiques agricoles biologiques et durables, mais aussi à mettre en œuvre une approche axée sur l’égalité des genres pour donner davantage de moyens aux productrices de la coopérative. La Cooperativa Aljiri se développe et accroît ses capacités de production en acquérant davantage de terres et en cultivant de nouvelles variétés.

• Origine – Bolivie
• Région - Collasuyo, La Paz 
• Ferme – Cooperativa Aljiri
• Variété – Typica, Red Catuai, Catuai 
• Procédé – Lavé
• Notes de dégustation – glace au chocolat, noisette, sirop de cerise