Bolivia Typica Cooperative Mejillones BIO

Nel maggio 1988, 20 coltivatori di caffè si unirono alla cooperativa Mejillones con l’obiettivo dichiarato di produrre caffè biologico di qualità particolarmente elevata. Il raggiungimento di questo obiettivo fu promosso, tra le altre cose, da concorsi interni.

I coltivatori hanno i propri impianti di lavorazione a umido nelle piantagioni (spolpatura, cioè rimozione della polpa dalle ciliegie di caffè e lavaggio) e utilizzano insieme l’impianto di lavorazione a secco della cooperativa (rimozione della pellicina pergamino dai chicchi di caffè e selezione). La varietà Arabica Typica si distingue per un aroma di ottima qualità. Per ottenerlo bisogna accettare una resa per ettaro ridotta e una maggiore sensibilità alla ruggine del caffè. Per questo, solo una piccola parte dei chicchi di caffè Mejillones è costituita da chicchi Typica.

La qualità del gusto è notevole: aromi di arachidi e mandorle tostate si combinano con cioccolato al latte e note di tabacco. Si aggiungono delicate sfumature di erbe verdi.