Liberica - Liberica Project 96B

Note de gust: Căpșuni, ciocolată albă, struguri albi și susan prăjit
Grad de prăjire: ușor-mediu (3/5)
Țara: Vietnam
Locație: Quang Tri (comuna Huong Phung, districtul Huong Hoa)
Varietate: Liberica (cultivare locale mixte). Liberica este o specie diferită de Arabica
Procesare: Naturală, uscare lentă timp de 25 de zile
Fermă: Quang Tri Coop (Grupul proiectului Liberica al 96B)
Fermier(i): 5 familii în total din Quang Tri Coop
Parteneri de import-export: Crop to Cup / 96B

Ne bucurăm mult să includem în meniu, pentru al doilea an, acest lot rar de Liberica de la 96B, de data aceasta prin Crop to Cup. Deoarece au propriul proiect de prăjire și sunt una dintre puținele companii de cafea de specialitate din Saigon, nu exportă multă cafea și nu colaborează cu mulți parteneri din afara Vietnamului. Când Thai, unul dintre cofondatori, i-a scris lui David să-l întrebe dacă ar fi interesat să aducă o cantitate pentru RH, el a profitat imediat de ocazie. Valorile comune au făcut ca această colaborare să fie o potrivire firească, atât ca principii, cât și în ceașcă.

96B este o prăjitorie, cafenea, centru de educație despre cafea, producător de cafea verde și exportator cu sediul în Saigon. Se concentrează pe cafele Liberica, Robusta și Arabica cultivate și procesate în Vietnam. Deși țara este cunoscută în mare parte la nivel mondial ca cel mai mare producător de Robusta de larg consum, ei lucrează activ pentru a redefini această percepție, colaborând îndeaproape cu fermieri inovatori.

„Comerțul direct ne permite să optimizăm controlul calității, recompensând în același timp fermierii în mod echitabil pentru munca lor și îmbunătățindu-le radical și imediat mijloacele de trai. Din 2016, aproape toate cafelele pe care le-am cumpărat au fost evaluate de fermieri.”

Fiecare lot din aceste cafele exclusive respectă standarde sociale și de calitate ridicate:
- Relații reciproc avantajoase cu producătorii
- Respect pentru sănătate și mediu
- Cireșe roșii: sunt culese și sortate numai cireșele coapte
- Uscare controlată: majoritatea cafelelor sunt uscate lent în sere pentru a îmbunătăți calitatea în ceașcă
- Sortarea defectelor: se folosesc atât sortarea mecanică, cât și cea manuală pentru eliminarea defectelor