Vietnam Dung Kno Commune

Z przyjemnością oferujemy tę kawę od spółdzielni rolników Dung K’no z centralnych wyżyn Wietnamu. Jeśli lubisz kawy suszone na słońcu, obrabiane metodą natural, ta będzie prawdziwą gratką, a zarazem świetnym przykładem wariantu tej metody z fermentacją beztlenową.

To naprawdę wyjątkowa kawa — od pierwszych aromatów suchych ziaren po pierwszy łyk. Wypróbuj dowolną metodę parzenia, od przelewu po espresso, by odkryć jej złożoność i żywiołowość. W filiżance wyczujesz kremowe nuty tropikalnego kakao, gorzkiej i mlecznej czekolady, jujuby, amaretto oraz konfitury z owoców jagodowych. Złożona i wyrazista, a przy tym bardzo zrównoważona i pełna, z czystym finiszem.

Każda kawa jest produktem fermentacji — od obróbki washed i honey po natural, czyli suszenie na słońcu. Fermentacja, której owoce kawowca i ziarna podlegają po zbiorach, może przebiegać bardzo różnie w zależności od pogody, lokalnych zasobów i zamierzonego efektu. Duże różnice występują też między kawami poddanymi fermentacji beztlenowej. W tym przypadku bardzo małe partie są starannie sortowane pod kątem dojrzałości, a następnie fermentowane w stalowych zbiornikach, w środowisku o niskiej zawartości tlenu i przy ścisłej kontroli czasu oraz temperatury. Potem ziarna suszy się na słońcu na podniesionych, zadaszonych stołach. Ten wymagający czasu i pracy proces jest starannie kontrolowany, by uzyskać znakomity efekt. Mamy szczerą nadzieję, że ta wyjątkowa kawa przypadnie ci do gustu, póki jest dostępna.