Vietnam Dung Kno Commune

Nos alegra ofrecer este café de la cooperativa de agricultores Dung K’no, en las tierras altas centrales de Vietnam. Si te gustan los cafés secados al sol o procesados mediante el método natural, este será todo un capricho y un gran ejemplo de la variante de ese método con fermentación anaeróbica.

Notarás que es un café realmente único, desde los primeros aromas en seco hasta el primer sorbo. Pruébalo con cualquier método de preparación, desde el café de filtro hasta el espresso: su complejidad y viveza se hacen notar. La taza es cremosa y presenta notas de cacao tropical, chocolate negro y con leche, azufaifo, amaretto y compota de frutos rojos. Complejo y brillante, mantiene un equilibrio excelente y una composición completa, con un final limpio.

Todo café es un producto fermentado, tanto si se procesa mediante los métodos lavado y honey como si se seca al sol o se procesa mediante el método natural. La fermentación que experimentan la fruta del café y sus semillas después de la cosecha puede variar enormemente según las condiciones climáticas, los recursos locales y el resultado deseado. También hay grandes diferencias entre los cafés fermentados anaeróbicamente. En este caso, se seleccionan minuciosamente lotes muy pequeños según su grado de madurez y se fermentan con estrictos controles de tiempo y temperatura en recipientes de acero inoxidable y en un entorno con poco oxígeno, antes de secarlos al sol sobre camas elevadas y cubiertas. Este proceso, que requiere mucho tiempo y trabajo, se controla cuidadosamente para lograr un resultado extraordinario. Esperamos de corazón que disfrutes de este café excepcional mientras esté disponible.