Vietnam Dung Kno Commune

Ne bucurăm să-ți oferim această cafea de la cooperativa de fermieri Dung K’no, din zona muntoasă centrală a Vietnamului. Dacă îți plac cafelele procesate natural, uscate la soare, aceasta va fi o încântare și un exemplu excelent al variantei de fermentare anaerobă a acestei metode.

Vei observa că este o cafea cu adevărat aparte, de la aromele boabelor uscate până la prima înghițitură. Încearcă orice metodă de preparare, de la pour-over la espresso: complexitatea și vivacitatea ies în evidență. În ceașcă, are o textură cremoasă și note de cacao tropicală, ciocolată neagră și cu lapte, jujube, amaretto și compot de fructe de pădure. Complexă și luminoasă, este totuși o compoziție foarte echilibrată și completă, cu un postgust curat.

Toată cafeaua este un produs fermentat, de la cafeaua procesată washed și honey până la metodele de procesare naturală, cu uscare la soare. Fermentarea prin care trec fructele și semințele de cafea după recoltare poate varia foarte mult, în funcție de condițiile meteorologice, resursele locale și rezultatul urmărit. În același timp, există variații importante și între cafelele fermentate anaerob. În acest caz, loturi foarte mici sunt sortate cu grijă în funcție de gradul de coacere și fermentate în condiții stricte de timp și temperatură, în recipiente din oțel inoxidabil, într-un mediu cu puțin oxigen, înainte de uscarea la soare pe paturi înălțate și acoperite. Acest proces, care necesită mult timp și multă muncă, este controlat cu atenție pentru a obține un rezultat excepțional. Sperăm din tot sufletul să te bucuri de această cafea deosebită cât timp mai este disponibilă.