Vietnam Dung Kno Commune

Wir freuen uns, diesen Kaffee von der Kooperative Dung K’no im zentralen Hochland Vietnams anbieten zu können. Wenn du sonnengetrocknete, natural aufbereitete Kaffees magst, wird dieser Kaffee ein Genuss für dich sein und ist zugleich ein großartiges Beispiel für die anaerob fermentierte Variante dieser Aufbereitungsmethode.

Schon beim ersten Duft der trockenen Bohnen und beim ersten Schluck merkst du, dass dieser Kaffee wirklich einzigartig ist. Bereite ihn nach einer beliebigen Methode zu – vom Handfilter bis zum Espresso – und seine Komplexität und Lebendigkeit kommen wunderbar zur Geltung. Die Tasse ist cremig und bietet Geschmacksnoten von tropischem Kakao, dunkler und Milchschokolade, Jujube, Amaretto und Beerenkompott. Komplex und lebhaft, ist sie zugleich sehr ausgewogen und stimmig, mit einem klaren Abgang.

Jeder Kaffee ist ein fermentiertes Produkt – von gewaschen und honey aufbereiteten Kaffees bis hin zu natural, sonnengetrockneten Kaffees. Die Fermentation, die Kaffeefrüchte und ihre Samen nach der Ernte durchlaufen, kann je nach Wetterbedingungen, lokalen Ressourcen und gewünschtem Ergebnis stark variieren. Auch bei anaerob fermentierten Kaffees gibt es große Unterschiede. Für dieses Beispiel werden sehr kleine Chargen sorgfältig nach Reifegrad sortiert und unter strenger Kontrolle von Zeit und Temperatur in Edelstahlbehältern bei geringem Sauerstoffgehalt fermentiert, bevor sie auf erhöhten, überdachten Trockenbetten in der Sonne getrocknet werden. Dieser arbeits- und zeitintensive Prozess wird sorgfältig gesteuert und liefert ein großartiges Ergebnis. Wir hoffen sehr, dass du diesen außergewöhnlichen Kaffee genießt, solange er verfügbar ist.