Brasile: Daterra Guarani Aramosa

Un Brasil que no parece un Brasil: uva, magnolia y miel, ligero y floral como un té.

En taza

Uva verde y uva Concord se abren con una frescura jugosa, y después llegan la magnolia y la miel, con un final de bergamota. Cuerpo sedoso, amargor casi inexistente y una taza limpia y luminosa que cambia con cada sorbo.

Perfecto si…

• crees que Brasil es solo chocolate y avellana, y quieres cambiar de opinión;
• te gustan los cafés florales y delicados;
• te interesan las nuevas variedades nacidas de la investigación.

Ficha técnica

• Perfil sensorial: uva verde, uva Concord, magnolia, miel, bergamota
• Variedad: Guarani (línea Aramosa)
• Proceso: natural anaeróbico
• Origen: Patrocínio, Cerrado Mineiro, Brasil
• Altitud: 1150 m
• Cosecha: 2025
• Finca: Daterra Coffee
• Método recomendado: filtro y espresso

La historia

Forma parte de los Masterpieces de Daterra, microlotes de más de 88 puntos recolectados íntegramente a mano. La Aramosa nace del cruce entre Coffea arabica y Coffea racemosa, desarrollado con el Instituto Agronômico de Campinas; la Guarani es una línea seleccionada dentro de esta variedad por su maduración uniforme y precisión aromática. Fermentación natural anaeróbica, secado en camas elevadas y conservación al vacío en las Penta Box de Daterra.

Frescura de competición

Todos los cafés Over Your Limits se conservan en verde, al vacío y en el congelador, la misma técnica que se usa para los cafés de competición, y los tostamos solo cuando haces tu pedido. El frío detiene el envejecimiento del grano verde y protege sus azúcares, acidez y aromas: así, cada lote llega a tu taza con el mismo perfil que tenía el día que lo probamos por primera vez, incluso meses después de la cosecha.

Por qué Over Your Limits

Porque le da la vuelta a la idea del café brasileño: transparencia, flores y fruta en lugar de cuerpo y chocolate.