Brasile: Daterra Guarani Aramosa

Un Brésil qui ne ressemble pas au Brésil : raisin, magnolia et miel, léger et floral comme un thé.

En tasse

Le raisin vert et le raisin Concord ouvrent sur une fraîcheur juteuse, puis viennent le magnolia et le miel, avec une finale de bergamote. Un corps soyeux, une amertume presque absente : une tasse nette et lumineuse qui évolue à chaque gorgée.

Parfait si…

• vous pensez que le Brésil se résume au chocolat et à la noisette, et souhaitez changer d’avis ;
• vous aimez les cafés floraux et délicats ;
• vous êtes curieux des nouvelles variétés issues de la recherche.

Fiche technique

• Profil sensoriel : raisin vert, raisin Concord, magnolia, miel, bergamote
• Variété : Guarani (lignée Aramosa)
• Procédé : naturel anaérobie
• Origine : Patrocínio, Cerrado Mineiro, Brésil
• Altitude : 1 150 m
• Récolte : 2025
• Producteur : Daterra Coffee
• Méthode recommandée : filtre et espresso

L’histoire

Ce café fait partie des Masterpieces de Daterra, des microlots notés plus de 88 points et récoltés entièrement à la main. L’Aramosa est issue du croisement entre Coffea arabica et Coffea racemosa, développé avec l’Instituto Agronômico de Campinas ; la Guarani est une lignée sélectionnée parmi celles-ci pour sa maturation uniforme et sa précision aromatique. Fermentation naturelle anaérobie, séchage sur lits surélevés et conservation sous vide dans les Penta Box de Daterra.

Fraîcheur de compétition

Pourquoi Over Your Limits

Parce que ce café bouleverse l’idée que l’on se fait du café brésilien : transparence, fleurs et fruits plutôt que corps et chocolat.