Brasile: Daterra Guarani Aramosa

O cafea din Brazilia care nu seamănă cu una braziliană: struguri, magnolie și miere, ușoară și florală ca un ceai.

În ceașcă

Strugurii verzi și strugurii Concord se dezvăluie cu o prospețime zemoasă, apoi apar magnolia și mierea, urmate de un final de bergamotă. Corp mătăsos, amăreală aproape inexistentă, o ceașcă curată și luminoasă, care se schimbă cu fiecare înghițitură.

Perfectă dacă…

• crezi că Brazilia înseamnă doar ciocolată și alune și vrei să te răzgândești;
• îți plac cafelele florale și delicate;
• ești curios în privința noilor varietăți obținute prin cercetare.

Fișă tehnică

• Profil senzorial: struguri verzi, struguri Concord, magnolie, miere, bergamotă
• Varietate: Guarani (linia Aramosa)
• Procesare: naturală anaerobă
• Origine: Patrocínio, Cerrado Mineiro, Brazilia
• Altitudine: 1150 m
• Recoltă: 2025
• Fermă: Daterra Coffee
• Metodă de preparare recomandată: cafea la filtru și espresso

Povestea

Face parte din Masterpieces de la Daterra, microloturile de peste 88 de puncte, culese în întregime manual. Aramosa provine din încrucișarea dintre Coffea arabica și Coffea racemosa, dezvoltată împreună cu Instituto Agronômico de Campinas; Guarani este o linie selectată din cadrul acesteia pentru maturarea uniformă și precizia aromatică. Fermentare naturală anaerobă, uscare pe paturi înălțate și păstrare în vid în cutiile Penta Box de la Daterra.

Prospețime de competiție

Toate cafelele Over Your Limits sunt păstrate verzi, în vid și la congelator, folosind aceeași tehnică precum pentru cafelele de competiție, și le prăjim doar în momentul comenzii tale. Temperaturile scăzute opresc învechirea boabelor verzi și protejează zaharurile, aciditatea și aromele: astfel, fiecare lot ajunge în ceașca ta cu același profil pe care l-am degustat prima dată, chiar și la câteva luni de la recoltare.

De ce Over Your Limits

Pentru că răstoarnă ideea de cafea braziliană: transparență, flori și fructe în loc de corp și ciocolată.