Colombia: Ombligon Floral Symphony

Süß wie ein Erdbeerbonbon, floral wie ein Bouquet: der verführerischste Kaffee der Over Your Limits-Linie.

In der Tasse

Kirsche, Wassermelone und Erdbeerbonbon eröffnen die Tasse mit strahlender Süße, während Jasmin, Rose und Lavendel florale Eleganz einbringen. Mittlerer, seidiger Körper, klare und lebendige Säure, langer und harmonischer Abgang.

Perfekt, wenn …

• du sehr süße und fruchtige Kaffees liebst;
• du kolumbianische experimentelle Fermentationen entdecken möchtest;
• du einen vielseitigen Kaffee suchst: hervorragend als Filterkaffee, Espresso und mit Milch.

Steckbrief

• Geschmacksprofil: Kirsche, Wassermelone, Erdbeerbonbon, Jasmin, Rose, Lavendel
• Varietät: Ombligon
• Aufbereitung: natural – Thermal Shock
• Herkunft: Bruselas, Huila, Kolumbien
• Anbauhöhe: 1780–1900 m
• Ernte: 2024
• Farm: Nestor Lasso
• Empfohlene Zubereitung: Filter, Espresso und Milchgetränke

Die Geschichte

Nestor Lasso gehört zu den Produzenten, die den kolumbianischen Kaffee neu definieren. Die Ombligon-Kaffeekirschen werden vollreif geerntet, nach Dichte sortiert und unter ständiger Kontrolle als ganze Kirschen fermentiert. Zum genau richtigen Zeitpunkt setzt Nestor den Thermal Shock ein: eine schnelle Temperaturveränderung, die die Fermentation stoppt und die Aromen in der Bohne fixiert. Anschließend trocknen die Bohnen langsam auf erhöhten Trockenbetten – bis zu zwanzig Tage lang.

Frische auf Wettbewerbsniveau

Alle Kaffees von Over Your Limits werden ungeröstet, vakuumverpackt und im Gefrierschrank aufbewahrt – dieselbe Methode, die für Wettbewerbskaffees verwendet wird. Wir rösten sie erst, wenn du bestellst. Die Kälte stoppt die Alterung der grünen Bohne und schützt Zucker, Säure und Aromen: So kommt jede Charge mit demselben Profil in deine Tasse, das sie an dem Tag hatte, an dem wir sie zum ersten Mal verkostet haben – auch Monate nach der Ernte.

Warum Over Your Limits

Weil hier die Fermentation ausgereizt wird, ohne an Klarheit zu verlieren: extreme Süße, null Chaos.