Colombie - El Placer Gesha Naturel

Herkunft: Kolumbien

Region: El Eje Cafetero - Quindio

Verarbeitung: Natural

Varietäten: Gesha

Produzent: Sebastian Ramirez

Anbauhöhe: 1200m -2100m

Geschmacksnoten:  Jasmin, Mirabelle, Kirschen, Zitrusfrüchte, brauner Zucker 

* 250-g-Beutel voller Genuss!

„Ich heiße Sebastián Ramírez und bin der Gründer des Projekts El Placer Farms. Anfangs arbeitete ich mit Kaffee von meiner eigenen Farm und der meines Vaters, doch mit der Zeit bezog ich auch Kaffee von anderen Familienbetrieben mit ein. Mein Ziel war es, eine direkte Verbindung zwischen uns, den Kaffeebauern, und euch, den Röstern, herzustellen, Zwischenhändler auszuschalten und Kaffees mit einzigartigem Charakter anzubieten. Dank der Unterstützung meiner Familie und weiterer wichtiger Mitarbeiter entstand das Projekt El Placer Farms. Heute vereint es mehrere Farmen.“

„Nachhaltigkeit hat für uns oberste Priorität. Auf unseren Farmen nutzen wir innovative Bewässerungssysteme und setzen auf natürliche und umweltschonende Methoden der Kaffeeverarbeitung, die unsere Umweltbelastung minimieren. Für die Zukunft planen wir, unseren ökologischen Fußabdruck weiter zu verringern und nachhaltige Anbaumethoden weiterhin zu fördern. Über den Kaffee hinaus engagieren wir uns für Initiativen in der Gemeinschaft, etwa indem wir über unsere Stiftung Bienestar Animal ausgesetzte Tiere retten. Dank dieser Initiative haben bereits viele Hunde ein neues Zuhause gefunden. Bei El Placer Farms wollen wir außergewöhnlichen Kaffee produzieren und die Welt um uns herum positiv beeinflussen.“

Die Verarbeitung erfolgt nach der Natural-Methode.

95 % der Kaffeekirschen werden reif von Hand geerntet, 5 % halbreif.

Die ganzen Kaffeekirschen werden sorgfältig ausgewählt und mit ihrem Fruchtfleisch getrocknet. Durch den längeren Kontakt damit kann der Kaffee seine Süße und Tiefe entwickeln.

Die erste Trocknungsphase wird bei 40 °C und 25 % Luftfeuchtigkeit etwa 20 Tage lang überwacht. Die zweite Trocknungsphase findet etwa 5 Tage lang im Schatten unter dem Blätterdach der Bäume statt.

Alle Trocknungsphasen verlaufen langsam und werden sorgfältig kontrolliert. Der letzte Schritt ist die Stabilisierung der Bohnen: Der Kaffee wird 15 Tage lang in GrainPro-Säcken gelagert, damit sich die Aromen ausgleichen können.