Colombie - El Placer Gesha Naturel

Pochodzenie: Kolumbia

Region: El Eje Cafetero - Quindio

Obróbka: natural

Odmiany: Gesha

Producent: Sebastian Ramirez

Wysokość upraw: 1200m -2100m

Nuty smakowe:  jaśmin, mirabelka, wiśnie, cytrusy, brązowy cukier 

* Torebka 250 g czystej przyjemności!

„Nazywam się Sebastián Ramírez i jestem założycielem projektu El Placer Farms. Początkowo pracowałem z kawą z własnej farmy oraz farmy mojego ojca, ale z czasem zacząłem również włączać do oferty kawę z innych rodzinnych farm. Moim celem było nawiązanie bezpośredniej relacji między nami, producentami kawy, a wami, palarniami, z pominięciem pośredników i z ofertą kaw o wyjątkowym charakterze. Dzięki wsparciu mojej rodziny i innych kluczowych współpracowników powstał projekt El Placer Farms. Dziś zrzesza on kilka farm.”

„Zrównoważony rozwój jest dla nas najwyższym priorytetem. Na naszych farmach stosujemy innowacyjne systemy nawadniania i stawiamy na naturalne, przyjazne dla środowiska metody obróbki kawy, które minimalizują nasz wpływ na środowisko. W przyszłości planujemy jeszcze bardziej ograniczyć nasz ślad ekologiczny i nadal promować zrównoważone praktyki rolnicze. Poza kawą angażujemy się w inicjatywy społeczne, takie jak ratowanie porzuconych zwierząt za pośrednictwem naszej fundacji Bienestar Animal. Dzięki tej inicjatywie wiele psów znalazło już nowy dom. W El Placer Farms naszym celem jest produkcja wyjątkowej kawy i wywieranie pozytywnego wpływu na otaczający nas świat.”

Obróbkę przeprowadzono metodą natural.

95% wiśni kawowca zbiera się ręcznie, gdy są dojrzałe, a 5% — gdy są w połowie dojrzałe.

Całe wiśnie kawowca są starannie selekcjonowane i suszone wraz z miąższem, dzięki czemu kawa rozwija słodycz i głębię podczas przedłużonego kontaktu z miąższem.

Pierwszy etap suszenia odbywa się w temperaturze 40 °C i wilgotności 25% przez około 20 dni. Drugi etap suszenia trwa około 5 dni i odbywa się w cieniu, pod koronami drzew.

Wszystkie etapy suszenia przebiegają powoli i są starannie kontrolowane. Ostatnim etapem jest stabilizacja ziaren: kawa jest przechowywana w workach GrainPro przez 15 dni, aby zrównoważyć aromaty.