Colombie - El Placer Gesha Naturel

Herkomst: Colombia

Regio: El Eje Cafetero - Quindio

Verwerking: Natural

Variëteiten: Gesha

Producent: Sebastian Ramirez

Hoogte: 1200m -2100m

Proefnotities:  jasmijn, mirabel, kersen, citrusvruchten, bruine suiker 

* Zak van 250 g puur genieten!

"Ik heet Sebastián Ramírez en ben de oprichter van het project El Placer Farms. Aanvankelijk werkte ik met koffie van mijn eigen boerderij en die van mijn vader, maar na verloop van tijd ben ik ook koffie van andere familieboerderijen gaan opnemen. Mijn doel was om een directe band te creëren tussen ons, de koffieproducenten, en jullie, de branders, door tussenpersonen uit te schakelen en koffies met een uniek karakter aan te bieden. Dankzij de steun van mijn familie en andere belangrijke medewerkers is het project El Placer Farms ontstaan. Vandaag de dag omvat het meerdere boerderijen."

"Duurzaamheid is onze hoogste prioriteit. Op onze boerderijen gebruiken we innovatieve irrigatiesystemen en geven we de voorkeur aan natuurlijke en milieuvriendelijke verwerkingsmethoden voor koffie die onze impact op het milieu beperken. In de toekomst willen we onze ecologische voetafdruk nog verder verkleinen en duurzame landbouwpraktijken blijven bevorderen. Naast koffie zetten we ons in voor initiatieven binnen de gemeenschap, zoals het redden van achtergelaten dieren via onze stichting Bienestar Animal. Dankzij dit initiatief hebben al veel honden een nieuw thuis gevonden. Bij El Placer Farms is het ons doel om uitzonderlijke koffie te produceren en een positieve impact te hebben op de wereld om ons heen."

De koffie wordt verwerkt volgens de natural-methode.

95% van de koffiebessen wordt met de hand geplukt wanneer ze rijp zijn en 5% wanneer ze half rijp zijn.

De hele koffiebessen worden zorgvuldig geselecteerd en met hun vruchtvlees gedroogd, zodat de koffie dankzij het langdurige contact met het vruchtvlees zijn zoetheid en diepte kan ontwikkelen.

De eerste droogfase wordt gedurende ongeveer 20 dagen gecontroleerd bij 40 °C en een luchtvochtigheid van 25%. De tweede droogfase vindt gedurende ongeveer 5 dagen plaats in de schaduw onder het bladerdak van de bomen.

Alle droogfasen verlopen langzaam en worden zorgvuldig gecontroleerd. De laatste stap is de stabilisatie van de koffiebonen: de koffie wordt 15 dagen in GrainPro-zakken bewaard om de aroma’s in balans te brengen.