Colombie - El Placer Gesha Naturel

Origen: Colombia

Región: El Eje Cafetero - Quindio

Proceso: Natural

Variedades: Gesha

Productor: Sebastian Ramirez

Altitud: 1200m -2100m

Notas de cata:  jazmín, mirabel, cerezas, cítricos, azúcar moreno 

* ¡Bolsa de 250g de puro disfrute!

«Me llamo Sebastián Ramírez y soy el fundador del proyecto El Placer Farms. Al principio trabajaba con café de mi propia finca y de la de mi padre, pero con el tiempo también empecé a incluir café de otras fincas familiares. Mi objetivo era establecer una relación directa entre nosotros, los productores de café, y vosotros, los tostadores, eliminando intermediarios y ofreciendo cafés con un carácter único. Gracias al apoyo de mi familia y de otros colaboradores clave, nació el proyecto El Placer Farms. Hoy reúne varias fincas.»

«La sostenibilidad es nuestra máxima prioridad. En nuestras fincas utilizamos sistemas de riego innovadores y damos prioridad a métodos de procesamiento del café naturales y respetuosos con el medioambiente, que minimizan nuestro impacto ambiental. De cara al futuro, tenemos previsto reducir aún más nuestra huella ecológica y seguir promoviendo prácticas agrícolas sostenibles. Más allá del café, participamos en iniciativas comunitarias, como el rescate de animales abandonados a través de nuestra fundación Bienestar Animal. Esta iniciativa ya ha permitido que muchos perros encuentren un nuevo hogar. En El Placer Farms, nuestro objetivo es producir un café excepcional y tener un impacto positivo en el mundo que nos rodea.»

El proceso se elabora según el método natural.

El 95 % de las cerezas se recolectan a mano cuando están maduras y el 5 % cuando están semimaduras.

Las cerezas enteras se seleccionan cuidadosamente y se secan con su pulpa, lo que permite que el café desarrolle dulzor y profundidad gracias al contacto prolongado con ella.

La primera fase de secado se supervisa a 40 °C con un 25 % de humedad durante unos 20 días. La segunda fase de secado tiene lugar a la sombra, bajo el dosel de los árboles, durante unos 5 días.

Todas las fases de secado son lentas y se controlan cuidadosamente. La última etapa es la estabilización del grano, durante la cual el café se almacena en sacos GrainPro durante 15 días para equilibrar los aromas.