Colombia: Ombligon Floral Symphony

Dulce como un caramelo de fresa, floral como un ramo de flores: el café más goloso de la línea Over Your Limits.

En taza

Cereza, sandía y caramelo de fresa abren la taza con un dulzor brillante, mientras que el jazmín, la rosa y la lavanda aportan elegancia floral. Cuerpo medio y sedoso, acidez nítida y viva, final largo y armonioso.

Perfecto si…

• te gustan los cafés muy dulces y afrutados;
• quieres descubrir las fermentaciones experimentales colombianas;
• buscas un café versátil: excelente en filtro, espresso y con leche.

Ficha técnica

• Perfil sensorial: cereza, sandía, caramelo de fresa, jazmín, rosa, lavanda
• Variedad: Ombligon
• Proceso: natural – Thermal Shock
• Origen: Bruselas, Huila, Colombia
• Altitud: 1780 – 1900 m
• Cosecha: 2024
• Finca: Nestor Lasso
• Método recomendado: filtro, espresso y bebidas con leche

La historia

Nestor Lasso es uno de los productores que están redefiniendo el café colombiano. Las cerezas de Ombligon, recolectadas en su punto óptimo de maduración y seleccionadas por densidad, fermentan enteras bajo un control constante. En el momento exacto, Nestor aplica el Thermal Shock: una variación rápida de temperatura que detiene la fermentación y fija los aromas en el grano. A continuación, se secan lentamente en camas elevadas durante un máximo de veinte días.

Frescura de competición

Por qué Over Your Limits

Porque lleva la fermentación al límite sin perder limpieza: dulzor extremo, cero caos.