Colombia: Ombligon Floral Symphony

Słodka jak truskawkowy cukierek, kwiatowa jak bukiet: najbardziej łakociany kawowy profil z linii Over Your Limits.

W filiżance

Wiśnia, arbuz i truskawkowy cukierek otwierają filiżankę wyrazistą słodyczą, a jaśmin, róża i lawenda dodają jej kwiatowej elegancji. Średnie, jedwabiste body, wyrazista i żywa kwasowość oraz długi, harmonijny finisz.

Idealna, jeśli…

• lubisz bardzo słodkie, owocowe kawy;
• chcesz odkryć eksperymentalne fermentacje z Kolumbii;
• szukasz wszechstronnej kawy: świetnej do przelewu, espresso i z mlekiem.

Specyfikacja

• Profil sensoryczny: wiśnia, arbuz, truskawkowy cukierek, jaśmin, róża, lawenda
• Odmiana: Ombligon
• Obróbka: natural – Thermal Shock
• Pochodzenie: Bruselas, Huila, Kolumbia
• Wysokość upraw: 1780 – 1900 m
• Zbiór: 2024
• Producent: Nestor Lasso
• Zalecana metoda parzenia: przelew, espresso i napoje z mlekiem

Historia

Nestor Lasso należy do producentów, którzy na nowo definiują kolumbijską kawę. W pełni dojrzałe owoce Ombligon są zbierane i selekcjonowane pod kątem gęstości, a następnie fermentują w całości pod stałą kontrolą. W odpowiednim momencie Nestor stosuje Thermal Shock: szybką zmianę temperatury, która zatrzymuje fermentację i utrwala aromaty w ziarnie. Następnie kawa powoli suszy się na podniesionych stołach przez maksymalnie dwadzieścia dni.

Świeżość na zawody

Wszystkie kawy Over Your Limits są przechowywane zielone, próżniowo zapakowane i w zamrażarce, tak samo jak kawy na zawody. Ziarna są wypalane dopiero po otrzymaniu zamówienia. Niska temperatura zatrzymuje starzenie się zielonego ziarna i chroni cukry, kwasowość oraz aromaty: dzięki temu każda partia trafia do twojej filiżanki z takim samym profilem, jaki miała w dniu, w którym została po raz pierwszy spróbowana, nawet wiele miesięcy po zbiorach.

Dlaczego Over Your Limits

Bo doprowadza fermentację do granic możliwości, nie tracąc czystości: ekstremalna słodycz, zero chaosu.