Colombia: Ombligon Floral Symphony

Dolce come una caramella alla fragola, floreale come un bouquet: il caffè più goloso della linea Over Your Limits.

In tazza

Ciliegia, anguria e caramella alla fragola aprono la tazza con una dolcezza brillante, mentre gelsomino, rosa e lavanda portano eleganza floreale. Corpo medio-setoso, acidità nitida e viva, finale lungo e armonico.

Perfetto se…

• ami i caffè molto dolci e fruttati;
• vuoi scoprire le fermentazioni sperimentali colombiane;
• cerchi un caffè versatile: ottimo in filtro, in espresso e con il latte.

Scheda tecnica

• Profilo sensoriale: ciliegia, anguria, caramella alla fragola, gelsomino, rosa, lavanda
• Varietà: Ombligon
• Processo: naturale – Thermal Shock
• Origine: Bruselas, Huila, Colombia
• Altitudine: 1780 – 1900 m
• Raccolto: 2024
• Azienda: Nestor Lasso
• Metodo consigliato: filtro, espresso e bevande con latte

La storia

Nestor Lasso è tra i produttori che stanno ridefinendo il caffè colombiano. Le ciliegie di Ombligon, raccolte a piena maturazione e selezionate per densità, fermentano intere sotto controllo costante. Nel momento esatto, Nestor applica il Thermal Shock: una variazione rapida di temperatura che blocca la fermentazione e fissa gli aromi nel chicco. Segue un’essiccazione lenta su letti rialzati, fino a venti giorni.

Freschezza da competizione

Tutti i caffè Over Your Limits sono conservati crudi, sottovuoto e in freezer, la stessa tecnica usata per i caffè da gara, e li tostiamo solo al momento del tuo ordine. Il freddo ferma l’invecchiamento del chicco verde e protegge zuccheri, acidità e aromi: così ogni lotto arriva nella tua tazza con lo stesso profilo del giorno in cui l’abbiamo assaggiato per la prima volta, anche a mesi dal raccolto.

Perché Over Your Limits

Perché porta la fermentazione al limite senza perdere pulizia: dolcezza estrema, zero caos.