Colombia Nativo Nogales – Caturra Natural + Mosto

Lichte branding. Gelimiteerde Reserve-release.

Zoete sinaasappel, perzik en tropisch fruit komen samen in Nativo Nogales, een Caturra-koffie van de familie Hernández van Los Nogales in Colombia. Onze lichte branding brengt de zoetheid van bruine suiker, milde aciditeit en een uitnodigend fruitig karakter naar voren, waardoor deze Reserve-release elke dag heerlijk is.

In de droge gemalen koffie begroeten aroma’s die aan bessen doen denken je, gevolgd door zoete citrus en perzik in de kop. De aciditeit is mild maar aanwezig, met een aangename afdronk die uitnodigt tot nog een slok.

Koffiegegevens

Producent: familie Hernández
Farm: Los Nogales
Herkomst: Pitalito, Huila, Colombia
Variëteit: Caturra
Hoogte: 1.750–1.950 meter
Verwerking: Natural + Mosto
Fermentatie: 96 uur anaerobe fermentatie, met thermische shockbehandeling
Smaaknoten: zoete sinaasappel, perzik, tropisch fruit
Brandingsniveau: licht
Verpakkingsformaat: 8,8 oz (250 g)
Formaat: hele bonen
Categorie: Reserve • gelimiteerde release
Importeur: Forest Coffee

Producent en herkomst

Onder leiding van Oscar Fernando Hernández combineert Los Nogales generaties ervaring met koffieteelt in de familie met een focus op onderzoek en zorgvuldig beheerde fermentatie. De farm ligt in Pitalito, Huila, in de bergen van zuidelijk Colombia. We hebben deze gelimiteerde release ingekocht via Forest Coffee.

Verwerking: Natural + Mosto

Rijpe koffiebessen worden geselecteerd en op dichtheid gesorteerd. Forest Coffee beschrijft een thermische shockbehandeling van 80 °C gedurende 20 seconden, gevolgd door snelle afkoeling, vóór 96 uur anaerobe fermentatie.

De mosto-starter is een voorgefermenteerde vloeistof die wordt opgevangen uit een eerdere batch van dezelfde koffievariëteit. Deze brengt inheemse micro-organismen over naar de volgende fermentatie. De koffie wordt vervolgens twee tot vier dagen mechanisch gedroogd en 15 dagen gestabiliseerd voordat deze vanuit het land van herkomst wordt verzonden.

Release en koffiezetten

Onze eerste branding was op 26 september 2026.

Verkocht als hele bonen. Als je je koffie gemalen wilt hebben, vermeld dan je zetmethode in de bestelnotities; dan malen we de koffie voor je.

Informatie over herkomst en verwerking, en foto’s van de farm, aangeleverd door Forest Coffee.