Colombia Nativo Nogales – Caturra Natural + Mosto

Torréfaction claire. Édition limitée Reserve.

L’orange douce, la pêche et les fruits tropicaux se marient dans Nativo Nogales, un café Caturra de la famille Hernández, à Los Nogales, en Colombie. Notre torréfaction claire fait ressortir la douceur du sucre brun, une acidité délicate et un agréable caractère fruité, pour une édition Reserve facile à savourer au quotidien.

Des arômes de petits fruits vous accueillent dans le café moulu, suivis d’agrumes doux et de pêche en tasse. L’acidité est modérée, mais bien présente, et la finale agréable donne envie d’y revenir.

Détails du café

Producteur : Hernández Family
Ferme : Los Nogales
Origine : Pitalito, Huila, Colombie
Variété : Caturra
Altitude : 1 750–1 950 mètres
Procédé : Natural + Mosto
Fermentation : 96 heures en anaérobie, avec traitement par choc thermique
Notes de dégustation : orange douce, pêche, fruits tropicaux
Torréfaction : claire
Format : 250 g
Présentation : grains entiers
Catégorie : Reserve • Édition limitée
Importateur : Forest Coffee

Producteur et origine

Dirigée par Oscar Fernando Hernández, la ferme Los Nogales allie plusieurs générations d’expérience familiale dans la culture du café à une approche axée sur la recherche et une fermentation soigneusement maîtrisée. La ferme se trouve à Pitalito, dans le Huila, au cœur des montagnes du sud de la Colombie. Nous avons sélectionné cette édition limitée auprès de Forest Coffee.

Procédé Natural + Mosto

Les cerises mûres sont sélectionnées et triées par densité. Forest Coffee décrit un traitement par choc thermique à 80 °C pendant 20 secondes, suivi d’un refroidissement rapide, avant 96 heures de fermentation anaérobie.

Le starter mosto est un liquide préfermenté recueilli lors d’un lot précédent de la même variété de café. Il apporte des microorganismes indigènes à la fermentation suivante. Le café est ensuite séché mécaniquement pendant deux à quatre jours, puis stabilisé pendant 15 jours avant son expédition depuis le pays d’origine.

Édition et préparation

Notre première torréfaction a eu lieu le 26 septembre 2026. Les expéditions commencent le lundi 28 septembre.

Vendu en grains entiers. Si vous souhaitez que votre café soit moulu, veuillez indiquer votre méthode de préparation dans les notes de commande et nous le moudrons pour vous.

Les informations sur l’origine et le procédé, ainsi que les photos de la ferme, ont été fournies par Forest Coffee.