Carmen Montoya Washed Chiroso

TORRÉFACTION : Claire
ORIGINE : Bella Vista, Antioquia, Colombie
NOTES DE DÉGUSTATION : Zeste de citron vert, camomille, raisin bonbon

Ce Chiroso lavé de Carmen Montoya est une expression remarquablement élégante de l’une des variétés les plus distinctives de Colombie. Cultivé à Bella Vista, dans les montagnes d’Urrao, le Chiroso est au cœur du travail de Carmen depuis des décennies. Après avoir remporté la Cup of Excellence en 2014, elle a contribué à faire connaître cette variété à l’international. Sa méthode de traitement lavé met en valeur tout ce qui rend le Chiroso si captivant : des notes florales délicates, une acidité vive et une structure incroyablement raffinée, évoquant le thé.

La tasse s’ouvre sur un zeste de citron vert éclatant, puis les notes florales douces de camomille se dévoilent. En refroidissant, une douceur de raisin aux accents de bonbon apparaît, créant un contraste ludique avec la délicatesse du café et se prolongeant dans une finale soyeuse, florale et d’une élégance folle.