Carmen Montoya Washed Chiroso

TOSTATURA: Chiara
ORIGINE: Bella Vista, Antioquia, Colombia
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Scorza di lime, camomilla, uva Cotton Candy

Questo Chiroso lavato di Carmen Montoya è un’espressione di straordinaria eleganza di una delle varietà più distintive della Colombia. Coltivato a Bella Vista, tra le montagne di Urrao, il Chiroso viene curato da Carmen da decenni, e lei ha contribuito a far conoscere la varietà a livello internazionale dopo aver vinto la Cup of Excellence del 2014. Il suo attento processo di lavaggio mette in risalto tutto ciò che rende il Chiroso così affascinante: delicati sentori floreali, acidità vivace e una struttura incredibilmente raffinata, simile a quella del tè.

La tazza si apre con una brillante nota di scorza di lime, seguita da delicati sentori floreali di camomilla. Man mano che si raffredda, emerge una dolcezza d’uva simile a quella delle caramelle, in giocoso contrasto con la struttura delicata del caffè e persistente in un finale setoso, floreale e di straordinaria eleganza.