Colombia Huila Las Delicias Papayo Natural

Smaaknotities:  Bloemig | Muskaatdruif | Sinaasappel | Honing

 Formaat:  200g/1kg

Zetadvies: Filterkoffie / moderne espresso 

Deze Colombia met natural-verwerking komt van Las Delicias in Huila. De koffie groeit op 1.750 meter hoogte en is afkomstig van de zeldzame Papayo-variëteit. De smaak is bloemig en helder, met muskaatdruif, sinaasappel en een honingzoete smaak die door de hele kop heen loopt.

Papayo is een van de echte buitenbeentjes in de koffiewereld. De variëteit dankt haar naam aan de koffiebessen, die puntig en langwerpig groeien, als kleine papaja’s. Over de genetische oorsprong bestaat nog discussie: misschien is het een spontane mutatie van Caturra of Bourbon, misschien een verdwaalde Ethiopische landrace. Zonder gedegen genetisch onderzoek kan niemand dat bevestigen. De variëteit is bovendien zeldzaam en groeit vooral op kleine percelen rond Huila.

De natural-verwerking brengt alles samen: de hele koffiebes droogt intact in de zon, zodat de suikers en aroma’s uit het fruit in de boon trekken. Daar komt het zoete, fruitige karakter precies vandaan. Ook de hoge ligging in de Andes van Huila draagt eraan bij: warme dagen en koele nachten vertragen de rijping van de bessen en concentreren de smaak. De honingachtige smaak doet denken aan gula melaka — je hoeft geen expert te zijn om ervan te genieten.

Zet deze koffie als filterkoffie en geef de koffie de ruimte om te bloeien: dit is koffie met karakter, die een zorgvuldige schenking beloont.