Colombia Huila Las Delicias Papayo Natural

Note de gust:  Floral | Struguri Muscat | Portocală | Miere

 Cantitate:  200g/1kg

Recomandare de preparare: Cafea la filtru / Espresso modern 

Aceasta este o cafea din Colombia, procesată natural, de la ferma Las Delicias din Huila, cultivată la 1.750 de metri din rara varietate Papayo — are note florale și luminoase, cu struguri Muscat, portocală și o dulceață de miere care se regăsesc în ceașcă.

Papayo este una dintre ciudățeniile autentice ale cafelei. Numele îi vine de la cireșele de cafea, care cresc alungite și cu vârf, ca niște papaya mici, iar genetica sa este încă subiect de dezbatere — poate fi o mutație spontană de Caturra sau Bourbon, poate o varietate etiopiană locală ajunsă aici întâmplător, dar nimeni nu poate confirma fără teste genetice adecvate. Este și rară, fiind cultivată în principal pe parcele mici, concentrate în jurul regiunii Huila.

Procesarea naturală le îmbină pe toate: întreaga cireașă se usucă la soare, păstrându-și forma, astfel încât zaharurile și aromele fructului pătrund în boabă — de aici provine exact caracterul dulce, dominat de fructe. Altitudinea mare a regiunii Huila, în Anzi, ajută și ea: zilele calde și nopțile răcoroase încetinesc coacerea cireșelor și concentrează aromele. Nota de miere amintește de gula melaka — nu trebuie să fii expert ca să te bucuri de ea.

Prepar-o la filtru și las-o să înflorească — este o cafea cu personalitate, care răsplătește o turnare atentă.