Finca El Vergel

Colombia Finca El Vergel Koji Natural

Prăjire: Medie

Procesare: Koji Natural

Note de gust: Afine, portocală roșie, whiskey, ananas, sirop de arțar, lemn-dulce

Metode de preparare: Filtru, cold brew, AeroPress

La Finca El Vergel din Colombia, frații Shady și Elias Bayter, cultivatori de cafea din a doua generație, redefiniesc posibilitățile cafelei. Cu rădăcini adânci în tradiție și privirea îndreptată spre viitor, acești frați sunt inovatori neînfricați, experimentând constant tehnici noi pentru a îmbunătăți atât calitatea cafelei, cât și sustenabilitatea fermei lor.

Acest lot este un exemplu strălucit al abordării lor îndrăznețe. Prin folosirea procesării Koji, au scos în evidență complexitatea naturală a boabelor, obținând un profil de gust extraordinar. Procesarea Koji se realizează prin întinderea cireșelor de cafea pe un pat curat. Apoi, sporii Koji sunt presărați peste cireșe și amestecați pentru a se distribui uniform. Cireșele sunt acoperite cu o folie care reține umezeala, iar temperatura cafelei este menținută între 20 și 32 °C. După 36–48 de ore, când sporii Koji acoperă mai mult de jumătate din cireșe, procesul este încheiat. 

Prin această procesare vei descoperi straturi bogate de prune uscate, afine, portocală roșie, whiskey bourbon, ananas uscat, sirop de arțar și o notă de bomboane cu lemn-dulce. Este o cafea care te surprinde și te încântă — perfectă pentru un palat curios.

Selectată cu grijă de Hermanos Coffee UK, această cafea este mai mult decât o simplă băutură — este rezultatul pasiunii, al progresului și al devotamentului față de măiestrie.

Despre procesare

Procesarea Koji se realizează prin întinderea cireșelor de cafea pe un pat curat, presărarea sporilor Koji peste cireșe și amestecarea lor pentru a se distribui uniform, apoi acoperirea cu o folie care reține umezeala, menținând temperatura cafelei între 20 și 32 °C. După 36–48 de ore, când sporii Koji acoperă mai mult de jumătate din cireșe, procesul este încheiat.