Guatemala- Antigua Washed

Guatemala

Die guatemaltekische Kaffeeindustrie entwickelte sich um die 1850er-Jahre. Kleine Plantagen in Amatitlán und Antigua waren die ersten und wuchsen schnell, doch mangelndes Wissen, fehlende Technologie und Arbeitskräfte bremsten das Wachstum. Innerhalb eines Jahrzehnts nahm das Wachstum zu, und zwischen 1879 und 1893 erreichten die Exporte fast 300 Millionen Pfund.

1960 wurde die Asociación Nacional del Café, kurz Anacafé, als nationale Kaffeeorganisation gegründet, die die guatemaltekischen Kaffeeproduzenten vertreten sollte. Sie half dabei, die Exportstatistiken des Landes zu organisieren und eine nationale Marke aufzubauen. Heute sind acht Regionen definiert: Acatenango Valley, Antigua Coffee, Traditional Atitlan, Rainforest Coban, Fraijanes Plateau, Highland Huehue, New Oriente und Volcanic San Marcos.

Finca Santo Tomas Perdido ist eine Familienfarm, die seit 1996 Spezialitätenkaffee, Honig und erneuerbare Energie produziert. Die Farm liegt in der wunderschönen Gegend von San Lucas Toliman nahe dem Atitlánsee in Guatemala.

Die Farm gehört der Familie Torrebiarte und wird derzeit von der dritten Generation, Javier Torrebiarte, geführt. Javier studierte in den USA und in London und erwarb Abschlüsse in Agrarwirtschaft und Technologie, bevor er nach Guatemala zurückkehrte, um die Familienfarm zu leiten. Heute verantwortet er den täglichen Betrieb der Farm, plant und beaufsichtigt alle Feldarbeiten sowie das Pflücken und die Aufbereitung in der Nassmühle während der Erntezeit. Apropos Ernte: Finca Santo Tomas Perdido beschäftigt 125 Vollzeitkräfte und während der Erntezeit bis zu 500 Pflückerinnen und Pflücker!

Jedes Jahr ist die Familie Torrebiarte bestrebt, ihre Aufbereitungsmethoden zu verbessern. Dazu hat sie unter anderem neue Sortierverfahren in der Nassmühle eingeführt. In den vergangenen drei Jahren wurden in verschiedenen Phasen unserer Nassaufbereitung Siebe hinzugefügt, damit die Qualität der besten Pergamentbohnen noch weiter verbessert werden kann.

Um ihre natürlichen Ressourcen bestmöglich zu nutzen und gleichzeitig unseren CO₂-Fußabdruck zu verringern, erzeugt die Farm Wasserkraft. Der abschüssige Lauf des wichtigsten Flusses der Farm, des Rio Santa Teresa, ermöglicht die Erzeugung von bis zu zwei Megawattstunden Strom! So kann die Farm sich selbst versorgen und überschüssigen Strom an das nationale Stromnetz verkaufen.

Wusstest du, dass Santo Tomas Perdido „verlorener Heiliger Thomas“ bedeutet? Der Legende nach sind die Orte rund um den Atitlánsee nach den Aposteln benannt, weil Jesus sie an den schönsten Ort der Welt zu einem Treffen gerufen haben soll – und der See war der Ort, an dem sie sich trafen. Als sie alle zusammenkamen, bemerkten sie jedoch, dass der Heilige Thomas fehlte. Sie suchten in der Umgebung des Sees nach ihm und fanden ihn schließlich dort, wo sich heute die Finca Santo Tomas Perdido befindet. Als sie ihn fragten, was er dort mache, antwortete er, er habe lediglich die Anweisungen befolgt. Er habe am schönsten Ort der Welt auf sie gewartet.