Guatemala- Antigua Washed

Guatemala

De Guatemalteekse koffie-industrie ontwikkelde zich rond de jaren 1850. Kleine plantages in Amatitlán en Antigua waren de eerste en groeiden snel, maar door een gebrek aan algemene kennis, technologie en arbeidskrachten verliep de groei langzaam. In de loop van een decennium nam de groei toe en tussen 1879 en 1893 bereikte de export bijna 300 miljoen pond.

In 1960 werd Asociación Nacional del Café, of Anacafé, opgericht als nationale koffieorganisatie die de Guatemalteekse koffieproducenten wilde vertegenwoordigen. De organisatie hielp de exportstatistieken van het land op te stellen en een nationaal merk op te bouwen. Vandaag de dag zijn er acht regio’s: Acatenango Valley, Antigua Coffee, Traditional Atitlan, Rainforest Coban, Fraijanes Plateau, Highland Huehue, New Oriente en Volcanic San Marcos.

Finca Santo Tomas Perdido is een familieboerderij die sinds 1996 specialty coffee, honing en hernieuwbare energie produceert. De boerderij ligt in het prachtige gebied San Lucas Toliman, bij het meer van Atitlan in Guatemala.

De boerderij is eigendom van de familie Torrebiarte en wordt momenteel gerund door de derde generatie, Javier Torrebiarte. Javier studeerde in de VS en Londen en behaalde diploma’s in agrarisch bedrijfsmanagement en technologie voordat hij terugkeerde naar Guatemala om de familieboerderij te beheren. Hij houdt zich nu bezig met de dagelijkse bedrijfsvoering, plant en houdt toezicht op alle werkzaamheden op het land en verzorgt tijdens het oogstseizoen ook het plukken en de verwerking in de natte molen. Over de oogst gesproken: Finca Santo Tomas Perdido heeft 125 vaste medewerkers en tot wel 500 plukkers in dienst tijdens de oogst!

De familie Torrebiarte streeft er elk jaar naar hun verwerkingsmethoden te verbeteren. Dat doen ze onder meer door nieuwe sorteermethoden in de natte molen toe te passen. De afgelopen drie jaar hebben ze in verschillende fases van onze natte verwerkingsprocessen zeven toegevoegd, zodat de kwaliteit van de beste pergamino nog verder kan worden verbeterd.

Om hun natuurlijke hulpbronnen zo goed mogelijk te benutten en onze CO₂-voetafdruk te verkleinen, wekken ze hydro-elektrische energie op. Door de hellende loop van de belangrijkste rivier op de boerderij, Rio Santa Teresa, kunnen ze tot twee megawattuur elektriciteit per uur produceren! Daardoor zijn ze zelfvoorzienend en kunnen ze het overschot aan het nationale elektriciteitsnet verkopen.

Wist je dat Santo Tomas Perdido zich vertaalt als de verloren Sint Thomas? Volgens de legende zijn de dorpen rond het meer van Atitlan vernoemd naar de apostelen, omdat Jezus hen zou hebben uitgenodigd voor een bijeenkomst op de mooiste plek ter wereld en het meer de plek was waar ze elkaar ontmoetten. Toen ze allemaal bij elkaar waren, merkten ze echter dat Sint Thomas ontbrak. Ze zochten hem in de omgeving van het meer en vonden hem uiteindelijk op de plek waar Finca Santo Tomas Perdido nu ligt. Toen ze hem vroegen wat hij daar deed, antwoordde hij dat hij gewoon de instructies had opgevolgd. Hij wachtte op hen op de mooiste plek ter wereld.