HONDURAS FINCA EL ENCANTO

HONDURAS FINCA EL ENCANTO

Land: Honduras

Regio: Marcala - El Cerrón

Farm: The Charm

Boer: Mario Porfirio Gámez

Hoogte: 1570 m

Variëteit: Arabica / Catuai - Caturra - Pacas

Verwerking: Washed

Certificering: specialty, bio

Zoete koffie met cacaosmaak, een goede body en gemiddelde aciditeit.

Mario Porfirio Gámez is de derde generatie van de familie die haar leven wijdt aan de koffieteelt, een traditie die in 1930 door zijn grootvader begon. Mario keek als kind al toe hoe zijn grootvader en vader op de farm werkten. In 2014 werd hij partner van COMSA en met de steun van COMSA begon hij biologische landbouw toe te passen en te werken aan een duurzaam en milieuvriendelijk 5M-levensvoorstel voor de bodem en koffieteelt. In 1980 besloot Mario Porfirio Gámez om de kennis die hij met zijn grootvader en vader had opgedaan, in praktijk te brengen. Hij begon koffie te verbouwen en ontwikkelde op zijn eigen farm een verwerkingsproces waarbij hij de ingrediënten optimaal benut, van het pulpen tot het drogen. Dit moedigt hem aan om elk oogstseizoen te experimenteren, met als doel het smaakprofiel van de koffie geleidelijk te verbeteren. Mario Porfirio werkt samen met zijn vrouw en kinderen op El Encanto Farm. Zij zetten de traditie voort met dezelfde passie en hetzelfde doel: kwaliteitskoffie maken, zoals hij van zijn grootvader en vader leerde. Op El Encanto Farm worden milieuvriendelijke landbouwmethoden toegepast en fruitbomen aangeplant. De kwaliteitsverwerking begint met het oogsten van de koffiebessen wanneer ze optimaal rijp zijn. 

Marcala is een plaats in het departement La Paz in Honduras, Midden-Amerika. De plaats ligt ongeveer 100 kilometer ten westen van Tegucigalpa. Marcala ligt op een vlakte omringd door bergen en grenst in het zuiden aan de Republiek El Salvador. In het noorden grenst het aan La Esperanza en Intibucá, in het zuiden aan de provincie Intibucá en de Republiek El Salvador, en in het oosten aan Santa Ana, Opatoro, Chinacla, San José en Cabañas; in het westen grenst het aan de gemeente Yarula. Marcala is beroemd om zijn landschappen en unieke klimaat, waardoor de koffies uit de streek favoriet zijn bij fijnproevers.