HONDURAS FINCA EL ENCANTO

HONDURAS FINCA EL ENCANTO

Paese: Honduras

Regione: Marcala - El Cerrón

Finca: The Charm

Produttore: Mario Porfirio Gámez

Altitudine: 1570 m

Varietà: Arabica / Catuai - Caturra - Pacas

Lavorazione: Washed

Certificazione: specialty, biologico

Caffè dolce con note di cacao, buon corpo e acidità media.

Mario Porfirio Gámez è la terza generazione di una famiglia che dedica la propria vita alla coltivazione del caffè, una tradizione iniziata nel 1930 da suo nonno. Fin da bambino Mario osservava il nonno e il padre lavorare nella finca. Nel 2014 è diventato socio di COMSA e, con il suo supporto, ha iniziato ad adottare pratiche di agricoltura biologica e a lavorare a una proposta di vita 5M, sostenibile e rispettosa dell'ambiente, del suolo e delle coltivazioni di caffè. Nel 1980, Mario Porfirio Gámez decise di mettere in pratica gli insegnamenti appresi dal nonno e dal padre e di portare avanti tutte queste conoscenze. Iniziò a coltivare caffè, sviluppando un processo di lavorazione nella propria finca e valorizzando ogni fase, dalla spolpatura all'essiccazione. Questo lo incoraggia a sperimentare a ogni raccolto, con l'obiettivo di migliorare gradualmente il profilo del caffè. Mario Porfirio lavora nella finca El Encanto insieme alla moglie e ai figli, che portano avanti la tradizione con la stessa passione e con l'obiettivo di produrre caffè di qualità, come ha imparato dal nonno e dal padre. Nella finca El Encanto si adottano pratiche agricole rispettose dell'ambiente e si coltivano anche alberi da frutto. La lavorazione di qualità inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè al punto ottimale di maturazione. 

Marcala è una città del dipartimento di La Paz, in Honduras, America Centrale. Si trova a circa 100 chilometri a ovest di Tegucigalpa. Sorge su una pianura circondata da montagne e confina a sud con la Repubblica di El Salvador. Confina a nord con La Esperanza e Intibucá, a sud con la provincia di Intibucá e la Repubblica di El Salvador, a est con Santa Ana, Opatoro, Chinacla, San José e Cabañas; e a ovest con il comune di Yarula. Marcala è famosa per i suoi paesaggi e il suo clima unico, che rendono i caffè della zona molto apprezzati dagli intenditori.