HONDURAS FINCA EL ENCANTO

HONDURAS FINCA EL ENCANTO

Kraj: Honduras

Region: Marcala - El Cerrón

Farma: The Charm

Rolnik: Mario Porfirio Gámez

Wysokość upraw: 1570 m

Odmiana: Arabic / Catuai - Caturra - Pacas

Obróbka: washed

Certyfikaty: kawa specialty, bio

Słodka kawa o smaku kakao, z dobrym body i średnią kwasowością.

Mario Porfirio Gámez jest przedstawicielem trzeciego pokolenia rodziny, która poświęca życie uprawie kawy — tradycji zapoczątkowanej w 1930 roku przez jego dziadka. Mario od dziecka obserwował na farmie dziadka i ojca. W 2014 roku został członkiem COMSA i przy wsparciu tej organizacji zaczął wdrażać rolnictwo ekologiczne oraz pracować nad propozycją życia 5M, zrównoważoną i przyjazną dla środowiska, gleby i upraw kawy. W 1980 roku Mario Porfirio Gámez postanowił wykorzystać wiedzę zdobytą od dziadka i ojca. Zaczął uprawiać kawę, co pozwoliło mu opracować własny proces obróbki na farmie, wykorzystujący dostępne składniki — od depulpacji po suszenie. To zachęca do eksperymentowania przy każdym zbiorze, aby stopniowo poprawiać profil kawy. Mario Porfirio pracuje na farmie El Encanto z żoną i dziećmi, którzy podzielają tradycję, pasję i cel tworzenia kawy wysokiej jakości, których nauczył się od dziadka i ojca. Na farmie El Encanto stosuje się przyjazne dla środowiska praktyki uprawy, a także sadzi drzewa owocowe. Obróbka wysokiej jakości kawy zaczyna się od zbiorów w optymalnym momencie dojrzewania. 

Marcala to miejscowość w departamencie La Paz w Hondurasie, w Ameryce Środkowej. Leży około 100 kilometrów na zachód od Tegucigalpy. Znajduje się na równinie otoczonej górami, na południu graniczącej z Republiką Salwadoru. Od północy graniczy z La Esperanza i Intibucá, od południa z prowincją Intibucá i Republiką Salwadoru, a od wschodu z Santa Ana, Opatoro, Chinacla, San José i Cabañas; od zachodu zaś z gminą Yarula. Marcala słynie z krajobrazów i wyjątkowego klimatu, dzięki którym kawy z tego regionu są ulubionym wyborem smakoszy.