HONDURAS FINCA EL ENCANTO

HONDURAS FINCA EL ENCANTO

Țara: Honduras

Regiunea: Marcala - El Cerrón

Ferma: The Charm

Fermier: Mario Porfirio Gámez

Altitudine: 1570 m

Varietăți: Arabic / Catuai - Caturra - Pacas

Procesare: Washed

Certificare: specialty, bio

Cafea cu note dulci de cacao, corp bun și aciditate medie.

Mario Porfirio Gámez este a treia generație a familiei care și-a dedicat viața cultivării cafelei, o tradiție începută în 1930 de bunicul său. Mario și-a urmărit bunicul și tatăl lucrând la fermă încă din copilărie; a devenit partener COMSA în 2014 și, cu sprijinul COMSA, a început să implementeze agricultura ecologică și să lucreze la o propunere de viață 5M, sustenabilă și prietenoasă cu mediul, pentru sol și culturile de cafea. În 1980, Mario Porfirio Gámez a hotărât să ducă mai departe toate aceste cunoștințe, alături de exercițiile pe care le învățase de la bunicul și tatăl său. A început să cultive cafea, ceea ce i-a permis să dezvolte un proces de prelucrare la propria fermă, valorificând ingredientele, de la pulpare până la uscare. Acest lucru îl încurajează să experimenteze la fiecare recoltă, cu scopul de a îmbunătăți treptat profilul cafelei. Mario Porfirio lucrează la ferma El Encanto împreună cu soția și copiii săi, care duc tradiția mai departe cu aceeași pasiune și cu același obiectiv: să producă o cafea de calitate, așa cum a învățat de la bunicul și tatăl său. La ferma El Encanto se practică agricultura ecologică și se plantează pomi fructiferi. Procesarea de calitate începe cu recoltarea cafelei la maturitatea optimă. 

Marcala este un oraș din departamentul La Paz, Honduras, America Centrală. Se află la aproximativ 100 de kilometri vest de Tegucigalpa. Este situat într-o câmpie înconjurată de munți, la granița cu Republica El Salvador, în sud. Se învecinează la nord cu La Esperanza și Intibucá, la sud cu provincia Intibucá și Republica El Salvador, iar la est cu Santa Ana, Opatoro, Chinacla, San José și Cabañas; la vest se învecinează cu municipalitatea Yarula. Marcala este renumită pentru peisajele și clima sa aparte, care fac ca cafelele din zonă să fie preferatele cunoscătorilor.