Decaf Espresso Royale Blend

Geschiedenis van decafkoffie

Er worden verschillende processen gebruikt om cafeïne uit groene koffiebonen te verwijderen. Sommige bonen worden direct behandeld met schadelijke chemicaliën om de cafeïne te verwijderen. Wij kiezen voor een natuurlijker proces: het waterproces en het Swiss Water-proces.

In de jaren 1900 ontving de Duitse handelaar Ludwig Roselius een partij koffiebonen die door zeewater waren overspoeld. Hij ontdekte dat veel cafeïne uit de bonen was verdwenen, maar dat de smaak behouden was gebleven. In 1906 ontwikkelde hij samen met enkele collega's op basis van deze ontdekking een methode om cafeïne uit koffiebonen te halen. Bij hun proces werden de bonen gestoomd met zuren of basen, waarna benzeen als oplosmiddel werd gebruikt om het grootste deel van de cafeïne te verwijderen. Zijn bedrijf bestaat nog steeds als wereldwijd merk van Kraft Foods. Benzeen is vervangen door veiligere oplosmiddelen nadat werd ontdekt dat het kankerverwekkend is.

Moderne processen

Tegenwoordig worden er verschillende processen gebruikt om cafeïne uit groene koffiebonen te verwijderen. Hoewel benzeen en andere chemicaliën uit het proces zijn verdwenen, kopen we bonen in die zijn verwerkt met een indirecte methode met organische oplosmiddelen (waterproces) of het gepatenteerde Swiss Water-proces. Bij beide processen worden de bonen eerst gestoomd om de poriën te openen. Daarna wordt water gebruikt om de cafeïne aan de bonen te onttrekken.

Bij koffie die met het waterproces is verwerkt, worden kleine hoeveelheden natuurlijke oplosmiddelen aan het water toegevoegd om de cafeïne te helpen onttrekken zonder de kenmerkende smaken van koffie te verliezen. Bij het Swiss Water-proces wordt een partij bonen in water geweekt totdat alle in water oplosbare bestanddelen zijn verwijderd. De smaakloze bonen worden vervolgens weggegooid en het overgebleven water, green coffee extract of GCE genoemd, wordt gebruikt om de volgende partij te decafeïneren. Het resultaat van beide processen zijn bonen die voor ten minste 97% cafeïnevrij zijn en herkenbare proefnotities behouden.

Onze Espresso Royale-melange, op natuurlijke wijze verwerkt met water, is een klassieke espressomelange met smaaknoten van rijke chocolade, een volle, sappige body en een bijzonder zachte afdronk. Je proeft niet eens dat er geen cafeïne in je latte of cappuccino zit!