Guatemala- Antigua Washed

Guatemala

La industria cafetera guatemalteca se desarrolló en torno a la década de 1850. Las pequeñas plantaciones de Amatitlán y Antigua fueron las primeras y crecieron rápidamente, pero la falta de conocimientos generalizados, tecnología y mano de obra ralentizó el crecimiento. En poco más de una década, el crecimiento aumentó y, entre 1879 y 1893, las exportaciones alcanzaron casi los 300 millones de libras.

En 1960 se fundó la Asociación Nacional del Café, o Anacafé, como asociación cafetera nacional con el objetivo de representar a los productores de café guatemaltecos. Ayudó a organizar las estadísticas de exportación del país y a crear una marca nacional. Hoy se definen ocho regiones: Acatenango Valley, Antigua Coffee, Traditional Atitlan, Rainforest Coban, Fraijanes Plateau, Highland Huehue, New Oriente y Volcanic San Marcos.

Finca Santo Tomas Perdido es una finca familiar que produce café de especialidad, miel y energía renovable desde 1996. Está situada en la hermosa zona de San Lucas Toliman, cerca del lago Atitlan, en Guatemala.

La finca pertenece a la familia Torrebiarte y actualmente la dirige la tercera generación, Javier Torrebiarte. Javier estudió en Estados Unidos y Londres, donde obtuvo títulos en negocios agrícolas y tecnología, antes de regresar a Guatemala para gestionar la finca familiar. Ahora se ocupa de las operaciones diarias, planifica y supervisa todas las tareas del campo y, durante la temporada de cosecha, se encarga de la recolección y el procesamiento en el beneficio húmedo. A propósito de la cosecha: ¡Finca Santo Tomas Perdido emplea a 125 trabajadores a tiempo completo y hasta 500 recolectores durante la cosecha!

Cada año, la familia Torrebiarte se esfuerza por mejorar sus métodos de procesamiento. Una de las formas en que lo han conseguido es incorporando nuevos procesos de clasificación en el beneficio húmedo. Durante los últimos tres años, han añadido cribas en distintas etapas de nuestros procesos de beneficio húmedo para mejorar aún más la calidad del pergamino de primera calidad.

Para aprovechar sus recursos naturales de la mejor manera posible y reducir nuestra huella de carbono, producen energía hidroeléctrica. El curso inclinado del río más importante de la finca, el Rio Santa Teresa, les permite producir hasta dos megavatios de electricidad por hora. Esto les permite ser autosuficientes y vender el excedente de producción al sistema nacional.

¿Sabías que Santo Tomas Perdido se traduce como «Santo Tomás perdido»? Cuenta la leyenda que los pueblos que rodean el lago Atitlan llevan nombres de apóstoles porque, según se dice, Jesús los convocó a una reunión en el lugar más hermoso del mundo, y el lago fue donde se encontraron. Sin embargo, cuando se reunieron todos, se dieron cuenta de que faltaba Santo Tomás. Lo buscaron por los alrededores del lago y, finalmente, lo encontraron donde hoy se encuentra Finca Santo Tomas Perdido. Cuando le preguntaron qué hacía allí, respondió que solo había seguido las instrucciones. Estaba esperándolos en el lugar más hermoso del mundo.