Etiopia: Messier Washed

Sensorisches Profil: Gelber Pfirsich, Honig, Veilchen, grüner Tee, Heidelbeere, schwarze Johannisbeere

Varietäten: 74110 & 74158 (Heirloom)

Aufbereitung: Gewaschen (aerobe Fermentation)

Land: Äthiopien

Region: Sidama – Distrikt Bombe

Anbauhöhe: 2.000 m – 2.100 m

Farm: Familie Dukamo – Farm Shantawene

Röstung: Wir rösten ihn nach deiner Bestellung. Das Röstdatum steht auf der Tüte.

Ein Kaffee mit überraschender aromatischer Klarheit

Im Herzen der Region Sidama, im Distrikt Bombe, auf über 2.000 Metern Höhe, entsteht Messier Washed: ein Hochlandkaffee, den die Familie Dukamo auf ihrem traditionsreichen Landgut Shantawene anbaut.
Dieses einzigartige Terroir, geprägt von einem kühlen Mikroklima und nährstoffreichen Böden, bietet ideale Bedingungen für reichhaltige und ausgeprägte sensorische Profile.

Dieser Kaffee aus den Heirloom-Varietäten 74110 und 74158 wird gewaschen und aerob fermentiert und begeistert mit einem außergewöhnlich eleganten Geschmacksprofil.
Die ersten Noten offenbaren die saftige Süße von gelbem Pfirsich und Honig, gefolgt von floralen Anklängen an Veilchen und grünen Tee.
Der Abgang klingt mit intensiven Akzenten von Heidelbeere und schwarzer Johannisbeere aus – eine dynamische, ausgewogene und lang anhaltende Tasse.

Gewaschene Aufbereitung: Ausdruck von Klarheit

Die gewaschene Aufbereitung mit aerober Fermentation ist eine der raffiniertesten Methoden, um Klarheit und Brillanz in der Tasse hervorzuheben.
Nach der manuellen Auswahl reifer Kaffeekirschen werden die Bohnen fermentiert und sorgfältig gewaschen, bevor sie langsam auf erhöhten Trockenbetten trocknen.
Diese Methode bewahrt die Identität des Terroirs bestmöglich und hebt klare Fruchtnoten, lebendige Säure und einen seidigen Körper hervor.

Das Ergebnis ist eine harmonische, klare Tasse, in der jede aromatische Nuance präzise und tiefgründig zur Geltung kommt.
Eine Aufbereitung, die das technische Know-how und das handwerkliche Gespür der äthiopischen Produzenten widerspiegelt.

Sidama: ein Terroir voller Präzision und Biodiversität

Die Region Sidama ist dank ihrer großen Höhenlage, des gemäßigten Klimas und der Artenvielfalt ihres Ökosystems für die Produktion von Kaffee höchster Qualität bekannt.
Die Anbauflächen der Familie Dukamo liegen inmitten von Bergwäldern und nachhaltiger Landwirtschaft, ganz ohne Pestizide und im Einklang mit der Umwelt.

Jede Partie ist genau rückverfolgbar und wird von der Ernte bis zur Trocknung qualitätsorientiert verarbeitet.
Ein Kaffee, der auf einem jahrhundertealten landwirtschaftlichen Erbe und einer modernen Vision beruht, die Innovation und Tradition verbindet.

Ein Kaffee für alle, die Klarheit und Tiefe suchen

Dieser Kaffee eignet sich für Filterzubereitungen, bei denen er seine aromatische Komplexität und elegante Struktur besonders gut entfalten kann.
Ideal für alle, die ein raffiniertes und zeitgemäßes Geschmackserlebnis suchen – in einer Tasse, die von der Reinheit Äthiopiens und der Hingabe seiner Produzenten erzählt.

Ein Kaffee, den du langsam genießen kannst, um jedes Detail zu erkunden und dich von seiner natürlichen Harmonie begeistern zu lassen.

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