Etiopia: Messier Washed

Perfil sensorial: Melocotón amarillo, miel, violeta, té verde, arándano, grosella negra

Variedades: 74110 & 74158 (Heirloom)

Proceso: Lavado (fermentación aeróbica)

País: Etiopía

Región: Sidama – Distrito de Bombe

Altitud: 2.000 m – 2.100 m

Finca: Familia Dukamo – Finca Shantawene

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Un café de sorprendente pureza aromática

En el corazón de la región de Sidama, en el distrito de Bombe, a más de 2.000 metros de altitud, nace Messier Washed: un café de altura cultivado por la familia Dukamo en su histórica finca Shantawene.
Este terroir único, caracterizado por un microclima fresco y suelos ricos en nutrientes, ofrece las condiciones ideales para desarrollar perfiles sensoriales ricos y definidos.

Fruto de las variedades heirloom 74110 y 74158, y procesado mediante el método lavado con fermentación aeróbica, este café ofrece un perfil organoléptico de extraordinaria elegancia.
Las primeras notas revelan la dulzura jugosa del melocotón amarillo y la miel, seguidas de notas florales de violeta y té verde.
El sorbo termina con intensos matices de arándano y grosella negra, en una taza dinámica, equilibrada y persistente.

Proceso lavado: expresión de la transparencia

El proceso lavado con fermentación aeróbica es uno de los más refinados para realzar la limpieza y el brillo en taza.
Tras seleccionar a mano las cerezas maduras, los granos se fermentan y se lavan cuidadosamente, y después se secan lentamente en camas elevadas.
Este método permite preservar al máximo la identidad del terroir y resaltar notas afrutadas nítidas, una acidez luminosa y un cuerpo sedoso.

El resultado es una taza armoniosa y transparente, en la que cada matiz aromático destaca con precisión y profundidad.
Un proceso que refleja el rigor técnico y la sensibilidad artesanal de los productores etíopes.

Sidama: un terroir de precisión y biodiversidad

La zona de Sidama es célebre por producir café de altísima calidad, gracias a la elevada altitud, el clima templado y la biodiversidad que caracterizan el ecosistema local.
Los cultivos de la familia Dukamo se encuentran en un entorno de bosques de montaña y agricultura sostenible, sin uso de pesticidas y con pleno respeto por el medioambiente.

Cada lote se traza con precisión y se gestiona con un enfoque orientado a la calidad, desde la cosecha hasta el secado.
Un café que nace de un antiguo patrimonio agrícola y de una visión moderna, capaz de combinar innovación y tradición.

Un café para quienes buscan definición y profundidad

Este café se recomienda para preparaciones de filtro, donde puede expresar al máximo su complejidad aromática y su elegante estructura.
Ideal para quienes desean una experiencia sensorial refinada y contemporánea, en una taza que cuenta la pureza de Etiopía y la dedicación de sus productores.

Un café para saborear lentamente, explorar cada detalle y dejarse conquistar por su armonía natural.

Recomendado para filtro