Etiopia: Messier Washed

Smaakprofiel: Gele perzik, honing, viooltjes, groene thee, blauwe bes, zwarte bes

Variëteit: 74110 & 74158 (Heirloom)

Verwerking: Gewassen (aerobe fermentatie)

Land: Ethiopië

Regio: Sidama – district Bombe

Hoogte: 2.000 m – 2.100 m

Farm: Familie Dukamo – Shantawene Farm

Branding: we branden deze koffie nadat je je bestelling hebt geplaatst. De datum staat op de zak.

Een koffie met een verrassende aromatische zuiverheid

In het hart van de regio Sidama, in het district Bombe, op meer dan 2.000 meter hoogte, ontstaat Messier Washed: een hooggelegen koffie die door de familie Dukamo wordt verbouwd op hun historische landgoed Shantawene.
Dit unieke terroir, met zijn koele microklimaat en voedselrijke bodems, biedt ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van rijke, uitgesproken smaakprofielen.

Deze koffie is afkomstig van de Heirloom-variëteiten 74110 en 74158 en is verwerkt volgens de gewassen methode met aerobe fermentatie. Hij heeft een buitengewoon elegant smaakprofiel.
De eerste smaaknoten onthullen de sappige zoetheid van gele perzik en honing, gevolgd door bloemige tonen van viooltjes en groene thee.
De afdronk wordt gekenmerkt door intense tonen van blauwe bes en zwarte bes, voor een dynamische, evenwichtige en aanhoudende kop koffie.

Gewassen verwerking: een uiting van helderheid

Gewassen verwerking met aerobe fermentatie is een van de meest verfijnde methodes om de zuiverheid en helderheid in de kop te benadrukken.
Na een handmatige selectie van de rijpe koffiebessen worden de bonen gefermenteerd en zorgvuldig gewassen, waarna ze langzaam drogen op verhoogde bedden.
Deze methode helpt de identiteit van het terroir optimaal te behouden en benadrukt heldere fruittonen, levendige aciditeit en een zijdezachte body.

Het resultaat is een harmonieuze, heldere kop waarin elke aromatische nuance met precisie en diepte naar voren komt.
Een verwerking die getuigt van de technische zorgvuldigheid en het ambachtelijke gevoel van de Ethiopische producenten.

Sidama: een terroir van precisie en biodiversiteit

De regio Sidama staat bekend om de productie van koffie van zeer hoge kwaliteit, dankzij de grote hoogte, het gematigde klimaat en de biodiversiteit die het lokale ecosysteem kenmerken.
De plantages van de familie Dukamo liggen in een gebied met bergbossen en duurzame landbouw, zonder gebruik van pesticiden en met volledig respect voor het milieu.

Elke lot wordt nauwkeurig getraceerd en kwaliteitsgericht beheerd, van de oogst tot het drogen.
Een koffie die voortkomt uit een eeuwenoud agrarisch erfgoed en een moderne visie, waarin innovatie en traditie samenkomen.

Een koffie voor wie op zoek is naar definitie en diepte

Deze koffie wordt aanbevolen voor filterextracties, waarin hij zijn aromatische complexiteit en elegante structuur optimaal tot uiting brengt.
Ideaal voor wie een verfijnde, eigentijdse smaakervaring zoekt in een kop koffie die de zuiverheid van Ethiopië en de toewijding van de producenten weerspiegelt.

Een koffie om langzaam van te genieten, zodat je elk detail kunt ontdekken en je kunt laten verleiden door de natuurlijke harmonie.

Aanbevolen voor filterkoffie